Se exquisita, gracias por compartir lo pondré en práctica por primera vez.
@animalista80
2 жыл бұрын
Exelente. Gracias por compartir su receta. A ponerla en práctica. Bendiciones
@miguelangelfigueroa158
Жыл бұрын
Muy bueno voy a intentarlo, abrazo gracias
@hectorhugogordillomorte4855
Жыл бұрын
Gracias por aprovechar ésta receta
@hectorhugogordillomorte4855
Жыл бұрын
No te vas a arrepentir, avisame cuando empieces a saborearla
@felixrunge1406
3 жыл бұрын
Muy bien faith no more de fondo
@peladopera
3 жыл бұрын
Lo felicito señor . Espectacular !
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
Gracias por su opinión, espero puedas desgustarla y disfrutarla
@peladopera
3 жыл бұрын
Por supuesto! Estoy haciendo 2. Estoy en la dulce espera .
@federicojoserivas659
2 жыл бұрын
@@peladopera Mas bien SALADA jajajajajaaa
@DamianSdeA
2 жыл бұрын
Muy bueno! Gracias!
@matildegordillo297
2 жыл бұрын
Espero que la disfrutes, gracias por tu comentario
@theciberkaco
4 жыл бұрын
Grande Huguito!!!
@juansanchez3344
2 жыл бұрын
nuevo suscriptor, voy a hacerla, que buena música de fondo
@hectorhugogordillomorte4855
2 жыл бұрын
Gracias y que la disfrutes
@jesusriquelme289
3 жыл бұрын
Muy bueno
@eduardobalestando7015
Жыл бұрын
Para ponerlo en la red isa un caño 110 de cloaca pones la red y adentrooo
@rsguastalla5370
3 жыл бұрын
Hay diferenciar 2 pasos uno eñ Periodo de sal 2/3 días ( sacando la sangre) y el secado A que no salga tan salada lo que hay que hacer es tirar un poco de azúcar con sal pero poco no mucho no dos kilos que son bien salado en la heladera dura dos días sacándole el líquido después si hay que poner las especies por qué si no estamos confundiendo una cosa es el periodo de desecado que se hace con sal y azúcar y el resto es para darle el sabor a la bondiola los condimentos se ponen en la segunda etapa no en la primera porque tirar los condimentos de Baldi y se puede hacer sin sal nitro
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
Estimado amigo , la sal son 2 kilos sobre una bondiola de 2 y medio aprox. con 1/2 de azucar, si la pieza es más chica, por ende se coloca menos sal y menos azucar, y tal vez menos días en la heladera.
@margaritavillalba5251
Жыл бұрын
@@hectorhugogordillomorte485512:08
@marcelogustavo6008
4 жыл бұрын
Excelente,. Una vez abierta como la conservas? gracias
@hectorhugogordillomorte4855
4 жыл бұрын
Hola Marcelo, la conservación es igual a todo fiambre de realización casera, mantener siempre en lugar fresco, si es que te dura, porque cuando empezás a comerla no dejás hasta terminar, jajaja. Gracias por tu comentario
@eduardobalestando7015
Жыл бұрын
7 dias .una locura. Con 2 dias esta bien
@eduardobalestando7015
Жыл бұрын
Vino blanco dulce uvita al condimento
@federicojoserivas659
2 жыл бұрын
Consulta por el Pimenton y el Aji Molido, ambos del picante o del dulce? Ya puse la primera en la heladera ayer a la noche!!!! Si quisiera que no salga TANNNN salada, con dejarla menos dias en la primer etapa sale bien igual? Cual podria ser el resultado? Muchas gracias.
@hectorhugogordillomorte4855
4 жыл бұрын
Gracias amigo
@Abdalacarlos01
3 жыл бұрын
hector, estoy haciendo tu receta, una consulta, cuando la dejas los 7 días en la heladera, la humedad que pierde la bondiola no afecta a su gusto por el contacto con la misma ?
@hectorhugogordillomorte4855
2 жыл бұрын
No,no afecta porque son pocos días y además no es.mucha el agua que se puede juntar, al pasar los 7 días hay que lavarla muy bien dejando correr mucha agua en la limpieza de la sal
@sebastianh216
2 жыл бұрын
yo estoy en etapa de curado con sal, en teoria esta noche tengo que sacarla.. (7 dias) ya que estaba hice 3 piezas de 3 kilos... las puse en una heladera no-frost al minimo de enfriamiento.. seran unos 18 grados.. la heladera esta vacia, solo las bondiolas ahi.. y se ve que el efecto no-frost las esta secando aun mas.. porque la sal casi no tiene liquido. veremos como me sale.
@hectorhugogordillomorte4855
2 жыл бұрын
Bárbaro, como experiencia, bien vale. Después conta como queda. Gracias por tu comentario
@ggdaris
3 жыл бұрын
Genio. Una duda porque se me mojó bastante la sal??
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
la sal además de cocinarla sirve también para la absorción del liquido que trae la bondiola. Cuando pasen los 30 días de curado y la cortes, no te olvides de tu comentario. Gracias
@mariajoseferrer3135
3 жыл бұрын
Buenas tardes, consulta, una vez estacionada y terminada, cómo se la puede conservar por varios meses? Gracias!
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
Hola María José, con respecto a la conservación de la bondiola, te diría en primer término, que es dificil que puedas conservarla demasiado tiempo, ya que es para saborear junto a amigos en una sola picada y si tenés que conservarla , debés mantenerla con el papel que la envolviste y colgarla en un lugar fresco y donde no tengas posibilidad de incursión de insectos. A disfrutar de la bondiola casera y acompañarla con un buén vino tinto
@nicomariani
3 жыл бұрын
Buenas tardes. Muy buen video. Una vez puesta en la malla y dejada reposar puede seguir perdiendo liquido? Mojando el papel manteca?
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
Buen día Nicolás, una vez puesta la malla , la cuelgo en un lugar fresco y donde no lleguen los insectos y se deja alrededor de 30 días aprox. y no caen nada de líquido. Al finalizar los 30 días y al pesar la bondiola, verás que ha perdido el 30 % de su peso original. Ahí está lista para comenzar a degustar. Es buenísima, no te vas a arrepentir. Gracias
@nicomariani
3 жыл бұрын
@@hectorhugogordillomorte4855 claro. Ya la tengo en la malla. Pero como no tengo lugar fresco la puse en la parte mas baja de la heladera y veo como que la parte inferior esta un poco humeda.
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
@@nicomariani esperá unos días y buscá un lugar donde colgarla y fresco, no va a manchar nada. Puede ser en el lavadero o en algún que utilices como almacén.No la tengas todo el tiempo en mla heladera porque la heladera le dá humedad
@brielito
2 жыл бұрын
Yo la seco en una heladera tipo inverter, que es bien seca. Y cuando hay menos de 20°C, la cuelgo en la cocina.
@eduardobalestando7015
Жыл бұрын
Años que las hago en la heladerA.demoran un poco más.pero comes todo el año sin esperar el invierno
@fcanestrari
2 жыл бұрын
donde se compra la malla red para el embutido. Soy tambien de cba. Capital (mercado norte...??)
@hectorhugogordillomorte4855
2 жыл бұрын
Hola Fernando, soy cordobés pero hace 31 años que vivo en Río Negro, lo ideal es comprar la malla , puede ser en el mercado norte o en el mismo mercado preguntar donde lo venden.Gracias por tu interés
@anaavicolli6903
Жыл бұрын
Puedo envolverla en gasa no consigo la red
@hectorhugogordillomorte4855
Жыл бұрын
Si se puede envolver en una gasa o en el papel microporoso o manteca, nunca en papel celofán
@rsguastalla5370
3 жыл бұрын
Sin sal nitro ???
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
Solamente sal gruesa comun mezclada con una cuarta parte de azucar
@charlasdecafeyfutbol
2 жыл бұрын
Muy bueno, pero yo la brido antes de meterla en la red. Y me pareció excesivo 7 días en sal
@hectorhugogordillomorte4855
2 жыл бұрын
Si te parece excesivo los 7 días, déjala menos días y después me contás. Gracias
@jorgevidela8862
3 жыл бұрын
La música muy fuerte
@hectorhugogordillomorte4855
3 жыл бұрын
Mil disculpas, es la primera vez que realizo un video con ayuda de mis hijos, no había notado el volumen de la música, para la proxima será com música suave
@joseluismoreno2398
Жыл бұрын
Un "beso a beso" de la mona???
@brielito
2 жыл бұрын
Un cálculo aproximado son salar durante 28 horas por kilo de bondiola. Otra forma es masajearla con sal y azúcar de 4 a 7 días. Hasta que no salga más líquido.
@hectorhugogordillomorte4855
2 жыл бұрын
Yo prefiero cubrirla totalmente en sal y azucar en la proporcion 3 a 1 y dejarla reposar en la heladera aproximadamente durante 7 días
@margaritavillalba5251
Жыл бұрын
12:08
@sebamedano1218
3 жыл бұрын
Celofan nunca!!! Siempre papel microporoso o manteca. 1 dia de sal x kilo de carne. 7 dias es una locura!! Queda muy salada. Imagine que la sal los 30 dias restantes sigue actuando! Se endurece muchisimo!
@matildegordillo297
3 жыл бұрын
Hola amigo, te comento que en ningún lado digo 7 días en sal, las primeras 48 hs puede ser y después va a colgar para que a los 30 días y perder 30 % del peso inicial, se pueda disfrutar de la bondiola. Como dices tú, 7 días en sal quedaría muy salada.
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