자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:)
한 주 동안 잘지네셨나요? 저는 제과기능장 준비로 정신없는 나날을 보내고 있습니다 ㅠㅠ
기본적인 크림법 파운드는 저번에 보여드렸는데요~! 파운드는 크림법 말고 별립법도 존재하는 걸 아시나요?
오늘은 예전부터 보여드리고 싶었던 레시피를 가져왔어요~!
저만의 치즈 파운드 레시피~! 정말 강추하는 레시피입니다 별립법 파운드라 손이 조금 더 많이 가지만
한번 만들어 드셔보시면 앞으로 이것만 만들어 드실 수도 있어요 ㅎㅎ 부드러운 치즈케이크 맛이에요~!(소곤소곤)
크림법 파운드는 묵직한 맛이 강한 반면 별립법 파운드는 같은 레시피 기준 크립법보다 더 부드럽고 파운드의 높이도
더 높게 만들어져요 머랭을 만들어 섞어주기 때문에 반죽의 기공은 크림법보다 거칠지만 속은 엄청 엄청 부드러워요~!
오늘의 파운드는 롤치즈가 포인트인데요 없이 만들어도 맛있지만 꼭! 꼭! 넣어서 만들오 보셨으면 좋겠어요
진짜 맛있거든여 ㅠㅠ 하 이맛을 어떻게 글로 표현할지. ㅎㅎ
아직 크림법 파운드 영상을 못 보신 분들은 아래 기본적인 크림법 파운드케이크 만드는법 링크 남겨 놓겠습니다
먼저 크림법 파운드부터 보고 이 영상을 보시면 더욱 도움이 될 거라고 생각해요
그럼 저는 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다
궁굼하신점은 댓글로 남겨주세요~!
감사합니다:)
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☆사용한 재료
크림치즈 - 끼리크림치즈
버터 - 앵거버터(무염)
롤치즈 - 서울우유 베이커리 롤치즈
치즈 파운드 오란다팬 375g 2개 분량
크림치즈 115g
무염버터 115g
설탕 100g
노른자 3개(54g)
흰자 3개(110g)
흰자설탕 43g
박력분 172g
베이킹파우더 4g
롤치즈 60g
☆계란은 실온에 두어 차갑지 않은 걸 사용해주세요
★파운드 팬은 버터로 슈미제를 하여 냉장고에 차갑게 굳혀주세요
1. 실온에 두어 말랑한 크림치즈, 버터에 설탕을 넣고 핸드믹서로 색이 밝아지고 풍부한 크림 느낌이 나도록 휘핑해주세요
2. 설탕이 반 정도 녹고 색이 밝아지면 노른자를 다 넣고 풍부한 크림 느낌으로 설탕이 다 녹을 때까지 휘핑해주세요
3. 흰자에 설탕을 3번 나누어 넣으며 매끈한 머랭을 만들어주세요
4. 머랭의 1/3을 휘핑 한 버터에 넣고 섞어주고 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞어주세요
5. 롤치즈와 남은 머랭의 2/3를 넣고 주걱으로 뒤집어가며 섞어주세요 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞어주세요~!
6. 준비된 오란다 팬에 375g 씩 패닝해주고 가운데를 오목하게 만들어주세요~!
7. 우녹스 기준 160도 35분 구워주세요
8. 오븐에서 나오자마자 쇼크를 주고 식힘망에 올려 충분하게 식혀주세요~!
※ 완성된 파운드는 식자마자 드셔도 맛있지만 랩으로 밀봉해 냉장이나 실온에 하루 숙성 후에 드시면 더욱 맛있어요~!
꾸덕꾸덕 한걸 좋아하시는 분들은 냉장 숙성 부드럽고 촉촉한 파운드를 좋아하시는 분들은 실온에 숙성해서 드세요
파운드는 요즘 같은 여름 날씨에는 선선한 곳에서 5일 정도 두고 드실 수 있어요 냉장에는 2주 더 오래 보관을
원하신다면 냉동하셨다가 실온에 해동하셔서 드시면 됩니다~
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☆Ingredients
cream cheese pound cake 380g x2
115g Cream cheese
115g Unsalted butter
100g Sugar
54g Egg Yolk
110g Egg white
43g Sugar
172g Cake flour
4g Baking powder
60g Roll cheese
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#치즈파운드 #크림치즈파운드 #치즈케이크
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 치즈케이크 같이 부드러운 별립법 치즈파운드 만들기 feat.롤치즈 - Cheese pound cake recipe l 호야 TV
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