No novo vídeo, você aprende com o Chef Alex Atala que criar novos hábitos pode ajudar muita gente. E ainda: uma receita deliciosa de Peixe Assado com Batatas ao Murro e Carpaccio de Beringela.
INGREDIENTES
• 1 Peixe inteiro (aproximadamente 1kg)
• 3 Batatas-doces
• 3 Batatas (tipo inglesa)
• Alho
• Alecrim
• Sal
• 1 Beringela
• 2 Limões
• Azeite de oliva
• Mel
• Manjericão
• Endro
MODO DE PREPARO
Limpe o peixe com água para tirar a barrigada e, sem tirar as escamas, coloque-o em uma assadeira. Leve o peixe ao forno a 200 graus por cerca de 20 minutos.
Dentro de uma panela com água quente, coloque todas as batatas, dois dentes de alho, um ramo de alecrim e uma colher de sopa de sal. Deixe-as cozinhando até que as cascas comecem a rachar. Assim que a temperatura aumentar e começar a levantar fervura, abaixe o fogo. Quando as batatas estiverem bem cozidas, coloque-as em uma travessa. (A água que sobrar pode servir para uma nova receita). Devagar, dê uma leve pancada sobre cada uma para abrir um pouco. Adicione fios de azeite sobre elas, um pouco de flor de sal e alecrim. Leve então a travessa ao forno para as batatas ficarem douradas e mais cozidas.
Tire a ponta da beringela e corte-a em rodelas finas. Esquente uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e distribua as rodelas de beringela sobre ela. Deixe-as levemente douradas de ambos os lados. Assim que forem ficando prontas, é só colocá-las em um prato e cobri-las com um pano de prato por um minuto.
Para o vinagrete, coloque um pouco de mel em uma vasilha, esprema um limão inteiro e adicione azeite de oliva. Bata a mistura líquida com uma colher ou um fuê. Adicione um pouco de sal e mexa novamente. Com uma colher, regue as beringelas cortadas com esse molho e adicione algumas folhas de manjericão sobre elas. Pique um pouco de endro grosseiramente e distribua sobre as rodelas.
Tire o peixe do forno, coloque-o sobre uma tábua e, com uma faca, retire a pele delicadamente. Se quiser, tire as espinhas antes de cortar o peixe em filés e servir. Sirva-o com as batatas, adicione um fio de azeite, um pouco de sal e limão.
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