Crie novos hábitos. Comece o que não tem preço.
Em parceria com o Chef Alex Atala criamos uma série de conteúdos de gastronomia, bem-estar e consciência coletiva para estar com você nesse período. Toda semana temos vídeos novos.
Ingredientes:
- 1 posta de bacalhau
- 300 ml de azeite
- 2 dentes de alho
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- Folhas de louro
- 4 folhas de couve manteiga
- Azeitonas pretas
- 1 pão amanhecido
- 1 xíc.café de leite
- Sal
- 400 ml de óleo neutro
Dessalgue o bacalhau trocando a água quatro vezes. Reserve a água do bacalhau. Para a receita será usado um filé alto.
Coloque o azeite em uma panela pequena e funda, esquentando até cerca de 60 graus. Esmague os dentes de alho com casca e coloque no azeite. Adicione também o alecrim, tomilho e louro. Depois de alguns minutos, adicione a posta de bacalhau e deixe por cerca de 4-5 minutos, virando de tempos em tempos.
Mergulhe as folhas de couve em água fervente com sal por dois minutos. Depois passe por água fria para frear o cozimento. Retire as folhas dos talos e passe por uma frigideira em fogo baixo com duas colheres do azeite do cozimento do bacalhau. Adicione as azeitonas e deixe aquecer por um minuto.
Pique os talos das folhas de couve para fazer a farofa e leve a uma frigideira em fogo alto com duas colheres do azeite do bacalhau e um dente de alho. Deixe secar bem. Esfarele o pão grosseiramente e adicione à frigideira. Mexa até dourar e ficar crocante.
Para a maionese de leite, num liquidificador coloque o leite com uma pitada de sal. Comece a bater em velocidade mínima e vá adicionando o óleo neutro em fio até a ganhar consistência. Reserve.
Em um prato coloque a couve, o bacalhau e ao lado a farofa. Finalize com a maionese de leite e sirva em seguida.
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Негізгі бет Фильм және анимация Crie novos hábitos: aproveite os alimentos
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