オトナの酒場スナック菓房 第6回開店します!
今回のゲストはライター・作家の大竹聡 さん!
お酒造り体験や、飲み方のスタイルについて語っていただきました。
【 ゲスト 大竹聡 さん 】
1963年東京生まれ。早稲田大学卒業後、出版社、広告会社、編集プロダクション勤務を経てフリーに。『酒とつまみ』初代編集長。
おもな著書に『中央線で行く東京横断ホッピーマラソン』(ちくま文庫)、『最高の日本酒 関東厳選ちどりあし酒蔵めぐり』(双葉社)、『新幹線各駅停車 こだま酒場紀行』(ウェッジ)など多数。近著に『酔っぱらいに贈る言葉』(筑摩書房)が刊行。
【 ママ 山内聖子さん 】呑む文筆家・唎酒師(SSI認定)
公私ともに20年以上、日本酒を呑みつづけ、全国の酒蔵や酒場を取材し、週刊誌や月刊誌「dancyu」「散歩の達人」などで執筆。連載に「山内聖子の偏愛する日本酒とつまみの話」(さんたつby散歩の達人)。著書に『蔵を継ぐ』(双葉文庫)、『いつも、日本酒のことばかり。』(イースト・プレス)、『夜ふけの酒評 愛と独断の日本酒厳選50』(イースト・プレス)がある。
【本日のおつまみ】老舗酒問屋が目利きした旨いつまみシリーズ
・砂肝 塩だれ
ウェット系珍味なのに手を汚さずに食べられる深絞り包装の珍味です。焼き目をつけた砂肝胡椒の利いた塩だれを絡ませました。
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・つまみいぶりがっこチーズ
居酒屋の人気メニュー「いぶりがっこチーズ」を手軽なおつまみとして再現。独特のポリポリ食感が楽しめます。
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・ひとくち鳥もつ煮
山梨県のご当地グルメ『鳥もつ煮』を、手を汚さず皿いらずで一口で食べられるおつまみに仕上げました。・ハツ、レバー、砂肝、キンカンの4種の鳥もつを濃厚甘辛たれで仕上げ、深絞りの個食パウチに詰めたものをアソートしました。
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・鶏皮のからあげ 塩味
からあげ屋が作った鶏皮のからあげ。国産鶏皮100%、米油100%使用。独自の製法で鶏皮の生臭さがなく、油っぽくないさっぱりとした味わいに仕上げています。鶏ガラスープと沖縄の塩で鶏皮の旨みを最大限引き出しています。シンプルかつ奥深い味わいです。
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【 毎月動画を配信! 】
是非チャンネル登録してお待ちください!
/ @nihonbashikabo
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Негізгі бет 第06回 ~オトナの酒場 スナック菓房~ 【ゲスト:大竹聡 さん】
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