大野🐰麵包工房⋯#港式經典西餅系列🥧
#菠蘿蛋糕🍍
港式經典西餅系列🥧之前整咗黃梅花籃、煙囪餅、三角朱古力蛋糕、點少得呢款🍍菠蘿蛋糕🍍成功完成🥳🥳蛋糕入面加入菠蘿粒更好味😋😋😋又係另一個童年回憶。
✨材料✨ 8件(正方形7吋焗盆)
低筋麵粉 160g
切片菠蘿 1罐(細)
無鹽牛油 150g
糖 100g
鹽 2g
菜油 15g
雞蛋 3隻
菠蘿糖水 1湯匙半
黃梅果醬 2 湯匙
食用水 1湯匙
✨做法 ✨
1️⃣牛油及雞蛋先放室溫備用。
2️⃣菠蘿內糖水先裝起備用,先用食用水沖走表面糖水隔乾水份,將2片菠蘿每片切開4件另外2片切細粒,再用廚紙將水份吸乾。
3️⃣將鹽加入牛油內打至軟身加入糖再打勻至淺黃色及鬆起,雞蛋分3次加入打勻與牛油混合。
4️⃣加入菜油再打勻。
5️⃣先篩入一半麵粉搞勻再加入菠蘿糖水搞勻後再篩入另一半搞勻至順滑麵糊加入菠蘿粒再搞勻。
6️⃣焗盆外層包上兩層錫紙,盆內放入牛油紙將麵糊倒入盆內用膠刮掃平表面後用膠刮或竹籤將表面分成八份方便可以平均放菠蘿片。
7️⃣放入菠蘿片要輕輕將菠蘿片按入麵糊內。
8️⃣焗爐預熱180 °C後再加另一個焗盆才放入用180°C放底層焗35至40分鐘至表面金黃。
9️⃣出爐後將蛋糕放涼至仍有微暖,用另一個盤放上一張牛油紙將蛋糕表面反轉搣起牛油紙再鋪回然後放焗盆在蛋糕上面放15分鐘可令蛋糕表面變平。
🔟蛋糕放涼後將旁邊位置切走,黃梅果醬用食用水開稀後掃在蛋糕表面再切開8件就完成🍍菠蘿蛋糕🍍。
💡大野🐰小貼士💡
✨✨罐頭菠蘿如不冲走糖水會好難吸乾水份,如菠蘿仍有水份會影響蛋糕質感。
✨✨加入罐頭菠蘿內糖水及菠蘿粒會令蛋糕更香菠蘿味口感更好。
✨✨蛋糕焗好表面會漲起這款蛋糕造型表面要平所以要倒扣在另一個盤令蛋糕表面變平。
#港式 #懷舊 #經典西餅 #菠蘿蛋糕
#大野兔小煮意 #自學烘焙 #樂趣無窮
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