Liebe Steffi, deine Kompetenz gepaart mit Charme und Freude am Tun begeistert mich. Du vermittelst viel Fachwissen, vermeidest unnötiges Geplänkel und Selbstdarstellung und krönst deine Beiträge mit Humor. Wie du das alles unter einen Hut bekommst?! Unternehmerin, KZitemrin, Mutter und Ehefrau. Toll! Vielen herzlichen Dank für dieses Geschenk💝
Kleiner Blick in die Zukunft. Steffi kreiert ein Buch, mit vielen schönen Bildern und Rezepten. Könnte heißen "Einkochen im Schnellkochtopf mit Steffi" Danke, liebe Steffi für deine unermüdliche Arbeit. Die so vielen von uns eine große Hilfe ist.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Ingrid, das ist wirklich nett! 😊 Und wer weiß...? 😉 Liebe Grüße Steffi
@kathieheit5538
2 жыл бұрын
Ich könnte stundenlang zuhören 😀. 1. Sehr aufschlussreich 2. Sehr hilfreich 3. Kein einziges "äääm" und "äää"... ok... ganz ganz selten😄 Danke für die tollen Videos 😊👍🏻👍🏻👍🏻
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank, das ist wirklich sehr nett! 😃 Viele Grüße Steffi
@ej8875
Жыл бұрын
Das beste Video auf KZitem zu diesem Thema. Vielen Dank für die Mühe.
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo, was für ein tolles Lob, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@bastianauswuppertal1522
2 жыл бұрын
Hallo, ich koche seit einigen Jahren mit dem Schnellkochtopf ein, zugegeben viel nach Gefühl und ein paar Sachen hatte ich noch von meiner Mutter gesagt bekommen, und es klappt super. Da ich auch Pilze selber sammle, habe ich mir auch Gedanken gemacht, wie ich die haltbar machen kann ohne sie einzufrieren oder zu trocknen. Meine Idee war sie süß/sauer einzulegen um sie wie Antipasti zu essen. Gesagt getan, ein Rezept ausgedacht und los ging es: alle Zutaten (roh) in das Glas, mit den kalten Essigsud auffüllen und ab in dem Schnellkochtopf, Stufe 2, druck aufbauen lassen und 10 min garen, dann alles abkühlen lassen und schon ist alles fertig. Die schmecken super und sind bei Raumtemperatur locker 1 Jahr lagerfähig, vielleicht auch mehr, wenn man sich zurückhalten kann.😉 Viele Grüße Bastian
@NeuesvomLandei
2 жыл бұрын
Super, dass du mal zeigst, dass man mit einem stinknormalen Schnellkochtopf die gleichen Ergebnisse erzielen kann und nicht unbedingt extra etwas Neues kaufen muss! Ich bin auf deine Rezepte gespannt 😄🤗 Liebe Grüße von der Nadja
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank, Nadja! 😘 Liebe Grüße Steffi
@erikastockl5103
2 жыл бұрын
Hallo!!!! Griasde
@klausimausi1730
2 жыл бұрын
"Autoklav" in klein. Schönen Sonntag
@NeuesvomLandei
2 жыл бұрын
@@erikastockl5103 🤗😄
@erikastockl5103
2 жыл бұрын
für Rezepte zum Austesten wie sie eingekocht schmecken mache ich nicht gleich 21 Gläser, höchstens 4, dann probiere ich wie es nach 1 Monat schmeckt, nach 2 Monaten, nach 3 Monaten und soweiter. Und grad für Anfänger reicht ein größerer Topf, ein Geschirrtuch unten rein und höchstens mal 3 oder 4 Gläser einkochen. Wenn es schief geht und die Deckel nicht halten, kann man zwei Gläser in den Kühlschrank und den Inhalt von zwei Gläsern einfrieren. Oder sie nochmal einwecken. Bei 21 Gläsern wird das schwierig und man muss alles Entsorgen, das teure Fleisch, die viele Arbeit, alles umsonst. Und als Anfänger ist man bei 21 Gläsern schon sehr leicht überfordert und es wird ein kutlmutl und das geht nicht gut aus.
@gut-wirtz
2 жыл бұрын
Im Vergleich zu der langen Vorlaufzeit, in der ein bis zum Rand mit Wasser gefüllter herkömmlicher Topf überhaupt erst auf der Zieltemperatur ist ist der Schnellkochtopf wirklich ein Turbo. Irgendwie kaum zu glauben, dass die Kerntemperatur allein durch den Wasserdampf als Energieübertragungsmedium wirklich so schnell zuverlässig erreicht wird. Ich finde es wichtig auch darauf zu achten, dass der Druck auch über die ganze Zeit erhalten bleibt, man die Wärmezufuhr nicht zu sehr drosselt. Mich beruhigt da immer, wenn der Topf die ganze Zeit (etwas) zischt - vorausgesetzt dass auch genug Wasser zur Dampfbildung drin ist. Das Video kann ich nur loben. Vielen Dank dafür. Auch die Hinweise auf die Deckel sind gut... Bei uns gab es leider ab und an Fälle, dass recycelte Deckel nicht mehr dicht anzogen. Also immer gut, wenn man frischen und passenden Ersatz hat. Und dass man weiß, wo es dafür Nachschub gibt.
@elisabeththell3149
2 жыл бұрын
Vielen Dank, auf dieses Video hab schon so gewartet. Ich koche schon lange mit Schnellkochtöpfen ein und der Größte von einer Schweizer Firma hat 12 Liter. Ich verwende aber die flachen Weck Gläser da meine allein lebende 95 jährige Mutter die Drehbewegung zum öffnen der TO Gläser nicht schafft. Tatsächlich hat es mir am Anfang den Gummi rausgedrückt. Ich hab experimentiert mit 4 Klammern dann mit 3 Klammern, beides funktioniert sehr gut. Vielen Dank auch für flotten Versand ihrer Firma. Wünsche noch einen schönen Sonntag.👏
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank, Elisabeth! Der Tipp mit den mehreren Klammern ist super! 😃👍 Viele Grüße Steffi
@heipu6240
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank für die ausführliche Erklärung der Unterschiede von den Deckeln! Habe bisher nur herkömmlich eingeweckt. Nach dieser Erklärung nun bei Euch Deckel bestellt und werde es einmal im Schnellkochtopf versuchen. Ich möchte mal erwähnen, dass Ihr (Steffi & Team) die wirklich Besten Infos zum Thema einkochen habt! Informativ und Unterhaltsam durch Steffis natürliche Art!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank, darüber freuen wir uns sehr! 😃😘
@sonnenschlange8914
2 жыл бұрын
Was für eine tolle Erklärung. Du bis voll und ganz in der Materie. Man merkt, dass du dich extrem mit dem Thema befasst. Toll
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank! 😃
@ellend8840
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, ich bin soooo froh Deinen Kanal gefunden zu haben. Ich denke nicht, das ich unerfahren in Bezug auf das Thema "Einkochen" bin. Ich bin ein Land"ei", aufgewachsen in der ehemaligen DDR, einkochen gehörte also schon immer zu unserem normalen Alltag. Oma und Mutter haben schon eingekocht und man ist damit groß geworden. Es war also das ganz normale "Hausfrauenwissen", welches von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Aber hier auf Deinem Kanal erhalte ich so viel an Hintergrundwissen. Es ist einfach wunderbar. Früher hat man es einfach gemacht, weil es die Oma schon so gemacht hatte. Jetzt weiß ich durch Deine fundierten Erklärungen auch, warum die einzelnen Prozesse genauso gemacht werden und welche Folgen daraus entstehen könnten, wenn man etwas ändert. Vor einiger Zeit kam dann das Thema Botulismus bei einigen YT auf. Wurden sie durch Sponsoren inspiriert? Keine Ahnung, ...ein Schelm wer Böses dabei denkt...Aber verunsichert war ich erstmal schon. Man will ja seine Lieben nicht gefährden. Dann habe ich mir wiederum überlegt, das bei uns immer hausgeschlachtet wurde. Wurst und Fleisch wurden eingekocht und - man staune - wir haben Alles unbeschadet überstanden. Deine kleine Videoreihe zum Thema Botulismus kam dann wie gerufen und haben bei mir restliche Zweifel ausgeräumt. Jetzt ist leider mein Mann schwer erkrankt. Die Krankheit zehrt ihn sehr aus und er hat große Mühe, nicht an Gewicht zu verlieren weil er nicht mehr alles essen kann. Ich wollte also kräftige Rindsbrühe auf Vorrat kochen und in die 530ml Weckflaschen einkochen. So das man bei Bedarf immer gleich eine Portion aus dem Keller holen kann. Nun habe ich überlegt, diese im SKT einzukochen. Und so als ob es Gedankenübertragung gab, kommt heute das passende Video dazu. Liebe Steffi, nochmal mein herzliches Dankeschön dafür, dass Du Dein Wissen über diesen Kanal teilst. Als Geschäftsfrau ist Zeit sicher kostbar. Danke also für die Zeit und Mühe und einen schönen Sonntag wünscht Ellen aus Nordsachsen
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Ellen, ich danke Dir für Deinen netten Kommentar. Ich bin so froh, wenn ich helfen konnte. Hoffentlich geht es Deinem Mann bald wieder besser. Euch alles erdenklich Gute! Herzliche Grüße Steffi
@joma3034
2 жыл бұрын
Wieder so ein super Video! Ich finde deine Art zu erklären einfach nur toll. Klar und logisch und strukturiert. Zusätzliches hat man das nette Gefühl, man sitzt dir gerade am Tisch gegenüber und du erklärst es mir direkt. Fast vergisst man den Bildschirm und würde ne Frage stellen... aber es bleiben eigentlich keine Fragen offen ! 😅
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das ist wirklich nett, vielen Dank! 😃
@arturkowalski8003
2 жыл бұрын
Meine Güte, das war mal ein Vortrag! Bin neu im Einkoch-Thema, habe aber schon einige Videos dazu gesehen und Bücher darüber gelesen. Ich muss sagen, du bist die Erste, die mich wirklich richtig abgeholt hat, auch wenn es das erste Video ist, dass ich von dir dazu gesehen habe. Du präsentierst das so authentisch, freundlich und empathisch. Mir gefällt sehr deine ehrliche "...eigentlich sollten sich die Gläser im Topf nicht berühren, aber bei mir ist noch nie was passiert"-Art, als säße ich mit einer guten Freundin beim Kaffee. Als Online-Trainer kann ich mir vorstellen, wie viel Arbeit in deiner Arbeit steckt. Umso mehr freue ich mich auf deine anderen Videos und hoffe, dass sich auch da knapp 30 Minuten wie ein Obstglas im Schnellkochtopf anfühlen :) Liebe Grüße - Abonniert!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Arthur, das ist wirklich nett, vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
@ich8159
2 жыл бұрын
Ich habe Gulasch immer nur scharf angebraten und dann mit der Ablösch-Flüssigkeit auf die Gläser verteilt und 25 Minuten im SKT eingekocht. Nach 1.5 Jahren war alles noch OK und das Fleisch nicht zerkocht.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das ist eine gute Nachricht! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
@biankabuck1060
2 жыл бұрын
Wow, ich bin sehr beeindruckt und das in jeglicher Hinsicht! Ich bin seit kurzer Zeit mit dem Wohnmobil unterwegs. Also Küche vorhanden, aber es ist nicht wirklich viel Platz. Im Sommer kein Problem - bleibt die Küche kalt, aber seit Herbst und Winter keine Option mehr. Nudeln mit …., gehen immer, aber eben nicht auf Dauer. Gefrorenes geht, aber nur für kurze Zeit. Dosen, zur Not. Fertig Eingemachte Gläser für perfekt empfunden, nur würde mir mein selbstgekochtes Essen, besser schmecken. Eine Idee war geboren, aber bei der Umsetzung immer mehr Fragezeichen im Kopf. Bis ich auf diese Seite stieß. Vom Samstagabend Fernsehprogramm nichts mehr mitbekommen, kurzweilige und so informative Videos geschaut. Die haben mich absolut überzeugt! Alle Fragezeichen geklärt! Entscheidung hin zum Schnellkochtopf getroffen! Viel gelernt über Gläser, Deckel. Heute bei Dir geshoppt, weil ich mir nun sicher bin was genau ich brauche!!!!! Da ich Anfängerin bin, werde ich hier oft vorbei kommen um mich weiter inspirieren zu lassen oder den einen oder anderen Fehler ausmerzen. Jetzt freu ich mich richtig auf mein neues Projekt. Vielen Dank
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Bianka, das freut mich echt! 😃 Ich wünsche Dir ganz viel Erfolg bei diesem schönen Projekt!! 🤗 Liebe Grüße Steffi
@BioGartenReich
2 жыл бұрын
Super! So etwas hab ich schon lange gesucht. Ich möchte auch gern meine Hühnerbrühe und Fleisch und Kürbis im Schnellkochtopf einkochen. Ich fühle mich gerade bei Fleisch einfach sicherer damit. Ich schaue oft Videos über amerkanisches Homesteading und bin dadurch überhaupt erst auf diese Einkochweise gekommen. Vielen Dank, dass du das auch hier im deutschen Raum ansprichst. Ich habe bisher sonst noch nichts darüber gefunden. Super Video und lieben Dank!
@marionowak4909
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, danke für interessanten Tips zum Einkochen im SKT. Ich habe einen über 30 Jahren alten SKT Foron 78 aus der ehemaligen DDR. Hier mal ein Auszug, was in der Beschreibung steht. Wir haben schon damals so eingekocht und es hatte immer funktioniert. Einkochen Topfgröße 7 und 9 l Es wird empfohlen, die so genannten Industriegläser zu verwenden. Sie schließen gut und lassen sich leicht öffnen. Bitte folgende Hinweise beachten: Mindestens ½ l Wasser in den Topf füllen. Obst roh, Gemüse nach kurzem Aufwallen in kochendem Wasser und Fleisch vorgekocht in die Gläser geben, eiweißhaltige Gemüsesorten sind wie üblich vorzukochen, die Gläser danach zu einem Drittel mit Wasser füllen. Die üblichen Einkochregeln beachten. Gelochten Einsatz in den Topf stellen. Gläser mit Bügel überspannen und in den gelochten Einsatz stellen. Schnellkochtopf mit Deckel verschließen, Heizquelle auf maximale Energiezufuhr stellen. Wenn Dampfwölken erscheinen, Glocke aufsetzen bzw. Ventil schließen. Mit dem Schwingen der Glocke (SKT 78) bzw. Sichtbarwerden des gefärbten Randes des Drehgriffes (SKT 8400) beginnt die Einkochzeit (siehe 13 Garzeittabelle). 5 Einkochzeiten Steinobst u. a. weichschalige Obstsorten 4 min Kernobst 4 min Zartes Gemüse (Blumenkohl, Spinat, Spargel usw.) 4 min Festeres Gemüse (Grüne Bohnen, Erbsen usw.) 10 min Fleisch (je nach Struktur) 30 - 40 min Nach Beendigung der Einkochzeit Topf von der Heizquelle nehmen und im verschlossenen Zustand (Glocke nicht abnehmen bzw. Drehgriff nicht betätigen) abkühlen lassen. Niemals mit Wasser abkühlen, weil sonst die Flüssigkeit aus den Gläsern herausgedrückt wird! Ist der Topf drucklos, kann der Deckel geöffnet werden. Gläser aus dem Topf nehmen, auf ein Holbrett oder Tuch stellen. Zur langsamen Abkühlung mit einem Tuch überdecken. Ich nehme heute immer noch den Foron 78.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
KZitem hat wieder Schluckauf und Dein Beitrag kam doppelt. Ich habe den anderen beantwortet 😉 Thomas - Team Steffi
@Gorkilein
2 жыл бұрын
Ich glaube ich rufe morgen mal wirklich an... Hab mir extra nen Termin gemacht, damit ich es nicht wieder vergesse... Das mit nicht übereinander stapeln hängt nur damit zusammen, dass man die Ventile nicht blockiert! Wenn ich zum Beispiel meine Plastiksäcke mit Pilzsubstrat sterilisiere, lege ich oben auf die Beutel einen Teller verkehrt herum, damit das Plastik der Tüte nicht das Ventil ausversehen blockiert. Ergänzung: Da ist jemand unterwegs umd daher schlecht erreichbar... ;) Wollte Dir ein paar Tips zu Sterilieren etc im Schnellkochtopf geben, ein Beispiel nur: Du sagtest, wenn es auf Stufe 2 geht und Dampf raus kommt, ist die Temperatur zu hoch - Nee genau richtig! Ich stelle den Topf immer so ein, dass die ganze Zeit gleichmäßig minimal Dampf raus kommt. Als ich das früher nicht gemacht habe, waren meine Pilzblöcke oder Petrischalen nicht steril! Es ist immer wieder was gewachsen, egal wie lange ich sie drin gelassen habe. Erst seit ich die Temperatur so halte, dass dauernd minimal Dampf austritt während der Zeit, wo ich sterilisiere, sind die Sachen wirklich steril! Und dann wäre da noch Druck/Temperatur/Meereshöhe! Je nachdem wo man wohnt hat der Topf wegen der Meereshöhe nen unterschiedlich hohen Druck und Temperatur! Das kann man also nicht wirklich sagen, wie heiß es bei welcher Stufe wird, denn das hängt vom Standort ab! Deswegen nehmen die Amis auch nen Pressure Canner mit Anzeige oder Gewicht. Da gibt's nämlich dann Tabellen, bei welcher Meereshöhe man welchen Druck erreichen und halten muss. Und das steuern sie entweder mit Anzeige oder verschieben schwere Gewichte. Dann wegen der Pasteurisier-Deckel: Klar geht das. Vermutlich sogar besser, weil die Dichtung weicher wird. Allerdings dürfte dann der Deckel nach dem ersten Mal hin sein, weil die Dichtung eben zu sehr gequetscht wird, da sie so weich ist. Und ich hätte bedenken wegen der dadurch austretenden Schadstoffe, wenn man eimen Kunststoff uber seiner Spezifikation erhitzt. Dann sagtest Du, die Weck Gläser gehen eventuell nicht im Schnellkochtopf. Das würde ich bezweifeln, die Gummis drücken sich wahrscheinlich deshalb raus, weil der Druck sich zu schnell aufbaut. Wenn man also nicht gleich auf Stufe 9 stellt, sondern den auf klener Stufe langsam erhitzt, dürfte das nicht passieren, da bin ich mir ziemlich sicher. Nicht getestet, aber physikalisch logisch in meinen Augen. Und dann war die Frage, ob man die Kochzeit zum Teil durch die Zeit der Sterilierung anrechnen kann. Klar, zum Abtöten der Bakterien reicht es 5-6 Minuten 121 Grad im kompletten Inhalt zu halten (welcher Druck, hab ich gerade nicht genau im Kopf, der muss ja auch gegeben sein). Wenn ich also alles roh in Gläser füllen würde und die dann durchgehend im Schnellkochtopf auf höchster Stufe kochen würde, bis das Essen in den Gläsern fertig ist, wäre es automatisch keimfrei danach (theoretisch - Siehe meine Bemerkungen zu Meereshöhe). Oder man kocht es, füllt es in Gläser und es muss 5-6 Minuten auf 121 Grad bei glaube 2 Bar gehalten werden (egal welche Art Lebensmittel). Das Problem ist eben wann ist das innerste 6 Minuten auf 121 Grad gewesen! Die Unterschiede der Einkochzeizen bei Weck haben ja den Sinn, dass es ein Kompromiss ist zwischen Essen nicht verkochen und trotz maximal 100 Grad möglichst alles an Bakterien abtöten. Das fällt im Schnellkochtopf aber ja weg, weil da eben absolut alles tot ist nach kurzer Zeit. Allerdings hat man da eben ein ganz anderes Problem: Das Problem dabei ist eben, man muss diese 5-6 Minuten 121 Grad durchgehend im ganzen Glas auch innen haben und das kann man eben nicht messen. Bei der Weck Methode schwimmt alles im Wasser und es wird so langsam erhitzt, dass das innere des Glases automatisch die gleiche Temperatur hat wie das Wasser außen. Das funktioniert aber im Schnellkochtopf so nicht, weil es außen viel zu schnell erhitzt, da die Gläser nicht im Wasser schwimmen. Daher füllt mam ja beispielsweise auch entsprechend den Gläsern temperiertes Wasser in den Weck Automat (von der Gefahr des Platens mal abgesehen). Wenn sich die Temperatur von Glas und Wasser stark unterscheidet (Beispiel heißes Wasser in das man kalte Gläser stellt), dann kann es außen schon kochen, während die Gläser innen vielleicht erst auf 60 Grad sind. Daher könnte man nie ganz genau sagen wann innen die Gläser auf der richtigen Temperatur sind und die Zeiten stimmen nicht mehr. Dann hätte man das gleiche Problem wie im Schnellkochtopf. Beispielsweise koche ich 2 Beutel Pilzsubstrat (passen gerade in meinen Schnellkochtopf) 2,5-3h, bis alles auch innen auf 121 Grad ist. Meine Petrischalen aber nur ca. 10 Minuten, weil die sich viel schneller erhitzen, da ist je nur ne dünne Schicht drin. Und deutlich mehr Platz im Topf für den Dampf zum zirkulieren. So, ich habe jetzt glaub ich das wichtigste aufgeschrieben was mir einfällt auf Anhieb.
@Gorkilein
2 жыл бұрын
Ich habe den Kommentar gerade noch bearbeitet, als das Herz kam, bitte nochmal lesen, jetzt bin ich fertig :)
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo! Hab's gelesen, vielen Dank! Tolle Ausarbeitung! 👍 Der wichtigste Punkt ist, denke ich, die Kerntemperatur. Dadurch, dass das Einkochgut heiß eingefüllt wird und die Einkochzeit 25 Minuten beträgt, müssten alle Varianten von Druckausgleich nach Meereshöhe in 98 % der Wohnfläche von Deutschland abgedeckt sein, genauso wie kleine Abweichungen in der Temperatur, selbst, wenn man von einem 12 D Konzept ausgeht (super hohes Sicherheitskonzept). Meinst Du nicht auch? 🙂 Viele Grüße Steffi
@Wachtel-Haltung
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Und ich dachte, ich schreibe zuuu ausführlich. War aber interessant zu lesen. Also der Beitrag von Gorkilein 😎👍
@Wachtel-Haltung
2 жыл бұрын
@@Gorkilein Gerne mehr davon, Du kennst Dich offenbar gut aus 👍 Tolle Ergänzung zu den Videos von Steffi 👍
@Gorkilein
2 жыл бұрын
@@Wachtel-Haltung mehr kann ich auch nicht beitragen und ich bin auch kein Einkochprofi. Ich habe nur Erfahrung mit Sterilieren, weil man das für Pilzzucht aus Sporen oder Mycel penibel genau hinbekommen muss. Ein überlebender Pilz oder Bakterium und alls war für den Müll. Und auf einer Petrischale oder in einem Pilzbeutel sieht man es halt im Gegensatz zum Einmachglas mit Suppe sehr gut. Ich habe auch aus Fehlschlägen lernen müssen.
@mattylinus6385
2 жыл бұрын
Tolles Thema. Ich freue ich mich auf die Fortsetzung.😀
@christiane2380
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, habe vor 2 Jahren angefangen mich intensiver mit der Haltbarmachung von Lebensmitteln zu Beschäftigen. Musste da leider schon Feststellen, daß Deutschland ein Entwicklungsland in Punkto Einkochen im SKT ist. War froh, daß ich auf den englischsprachigen Seiten (KZitem) so viele Infos und Rezepte gefunden hab. Das was ich im deutschsprachigen Bereich gefunden hab hat mich einfach nur verunsichert, da es manches mal nicht übereinstimmend war. Es hat mich sehr verunsichert! 😔Deshalb halte ich mich jetzt an die ameri. Vorgaben. So habe ich schon auf Vorrat Linsensuppe, Kichererbsen und noch andere Sachen eingekocht. Freue mich schon riesig auf Dein nächstes Video, was mir wieder neue Erkenntnisse bringt. 👍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Christiane, wie Du schon sagtest, sind wir, was das Einkochen unter Druck betrifft, noch in der "Entwicklungsphase". Die Amerikaner haben bereits sein den 70ern Erfahrung damit. Deren Rezepte sind erprobt und bewährt. Allerdings kam der Botulinum Cook erst viel später und per dem, sind viele amerikanische Rezepte zeitlich definitiv "überdimensioniert". Nichtsdestotrotz sind die Zeiten erprobt und langjährig für gut befunden. Es ist überhaupt kein Fehler, sich daran zu halten. 🙂 Viele Grüße Steffi
@kerstinh.7044
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, es wäre so toll, wenn man noch mehr Rezepte zum Schnellkochtopf hätte, oder alternative Angaben wie: 30 min bei 90 Grad Weck oder 20 min, 2. Ring im Schnellkochtopf. Grade bei kleinen Mengen finde ich den Schnellkochtopf viel praktischer🙂 Danke für deinen Kanal👍🏻👍🏻👍🏻
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Kerstin, Du hast recht, so eine Übersicht wäre recht praktisch. Ich weiß, dass Steffi an weiteren Videos zum Schnellkochtopf arbeitet. Das dauert leider immer eine Weile. Es soll ja auch sicher sein 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@dodomein
2 жыл бұрын
Was für eine super Idee. Mein Einkochtopf fristet ein tristes Leben weil mir, weiß der Geier warum, z. B. Gulasch immer anbrennt. Und anderes Essen was für Zahnlose wird. Aber jetzt probiere ich mal das Einkochen aus. Das Handbuch habe ich noch wo rum fliegen. 😁
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Gute Idee! 😃 Viele Grüße Steffi
@grabnerjanek2770
2 жыл бұрын
Ich besitze ein Buch aus DDR Zeiten vom Fachbuchverlag Leipzig. Da geht es um Einkochen und Haltbarmachen von Lebensmitteln. In diesem Buch ist zu sämtlichsten Lebensmitteln immer eine Zeit für den Schnellkochtopf angegeben.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo, klingt interessant. Hast Du einen Titel für uns? Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@grabnerjanek2770
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein das Buch heißt "Donath - Obst und Gemüse selbst verwertet".
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Janek, vielen Dank. Man bekommt das im Netz. Gebraucht natürlich 😀👍 Ich habe mir gleich eins bestellt 👍 Und Steffi den Titel per Mail geschickt. Sie hat ja viele Kochbücher. Es kann gut sein, dass sie das längst hat. Sonst kauft sie sich sicher auch eins 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@grabnerjanek2770
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Na da bin ich gespannt was ihr zu dem Buch sagt.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Janek, meins kommt morgen 😀👍 Ich bin auch sehr gespannt. Es kommen immer mehr Anfragen, wie lange man XYZ im Schnellkochtopf einkochen muss. Wenn das was taugt, werde ich das sicher oft einsetzen können 😀👍 Bei Steffi kann das leider eine Weile dauern... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@kathieheit5538
2 жыл бұрын
Seit ich diese Videos schaue, koche ich alles ein, was in die Kellerregale passt😂. Da hab ich immer irgendwelche Mitbringsel, wenn ich die Kinder besuche. Die nehmen sie dankend an. Z. B. Alle möglichen Sorten Obst, Gemüse aus dem Garten, Sommersalat, Marmeladen aller Art (u a. mit Marzipan oder mit Eierlikör usw.), Schweinshaxn, Frikassee, selbstgemachte Leberwurst, Griebenschmalz(... upps... nicht im SKT) 😉, Schmorkohl usw. Ich bin jetzt im HomeOffice und hab viel mehr Zeit für all die Leckereien, weil die Fahrtzeit gleich Null ist. Herrlich.
@lavieestduresansconfiture3912
2 жыл бұрын
Mir ist mal beim Einkochen von (zu viel) Milch etwas Witziges passiert. Der Topf war nicht ganz in Ordnung und ich habe zur Sicherheit einfach etwas länger im SKT eingekocht. Die Milch kam zartbraun aus dem Topf raus und schmeckte leicht karamellig. Die einzige Erklärung war, dass der Milchzucker karamellisiert war. Ich habe also mit der Milch ganz köstlichen Karamellpudding gekocht.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
🤣🤣🤣
@Supergasolina
2 жыл бұрын
So macht man auch in Brasilien Milchmädchen
@babsw5776
2 жыл бұрын
Hallo La vie, soweit ich aus einer Einkochgruppe gehört habe, sollten Gerichte mit Milchprodukten nicht eingekocht werden 🤔. Nun bin ich etwas verunsichert, hast du Milch pur eingekocht?
@lavieestduresansconfiture3912
2 жыл бұрын
@@babsw5776 Doch, das geht, aber nicht im normalen Einkochtopf sondern im SKT. Naturgemäß kann im Einkochtopf die Temperatur nicht viel mehr als 100 Grad betragen. Wasser kocht halt und fertig. Im Skt geht das unter Druck aber schon. Und damit kann man auch Milch einkochen. Aber keine Gerichte mit Milch. Dabei muss man vieles bedenken. Ich hätte es auch nicht getan, wenn die Milch hier nicht dringend weggemusst hätte. Milch kann man auch im Einkochtopf einkochen, sie ist aber nicht unbegrenzt und dann auch nur gekühlt haltbar.
@alri3675
2 жыл бұрын
Das ist ja faszinierend: seit Wochen befasse ich mich immer wieder mit dem Gedanken, und frage mich wieso Deutschland da so beharrlich einweckt. Danke für deine Gedanken dazu und ich freue mich auf die Fortsetzung des Themas.
@rheinerftvideo2647
2 жыл бұрын
Wir sind in Deutschland weder digitalisiert, noch haben wir eine Weiterentwicklung des Einkochens jenseits von Weck um 1950 mitbekommen :-) So sieht es leider aus.
@runterstadt
2 жыл бұрын
Danke für das sehr interessante Video. Ich benutze zum Einkochen im Schnellkochtopf meist Weck-Gläser und nehme einfach 3 Klammern statt zwei. Klappt prima.
@phia6019
2 жыл бұрын
Danke für das Video. Endlich mal etwas genaueres zum Einkochen im Schnellkochtopf. 😍👍🏼
@judithhornung7055
2 жыл бұрын
Vielen vielen Dank für diese Informationen! Hab seit Jahren danach gesucht. Liebe alle Eure Videos, weiter so. Gruss aus der Schweiz.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank! 😃
@steppib.4598
2 жыл бұрын
Danke! 🙇 Ich hab hier so viel über das Einkochen gelernt! Dabei koche ich gar nicht ein! 😄😅
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das freut mich! Vielleicht versuchst Du es ja irgendwann mal! 😉 Viele Grüße Steffi
@Braisin-Raisin
25 күн бұрын
Super erklärt und interessant. Mein Schnellkochtopf ist uralt, aber in Ordnung. Ich werde es mal probieren. Bedienungsheft existiert nicht. Einen Versuch ist es wert.
@Steffikochtein
25 күн бұрын
Hallo Karin, die tun sich alle nicht so viel. Die Hinweise von Steffi sollten eigentlich immer zum Ziel führen. Wenn Du den Hersteller noch ermitteln kannst, kann ein Blick auf die Homepage helfen oder ein Anruf bei eben diesem Hersteller. Viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@lottelotte2743
2 жыл бұрын
Moin liebe Steffi, vielen Dank für Ihren tollen Kanal! Bin gerade im Thema gelandet und schaue mir jetzt erst mal alle Videos an.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Moin Lotte, das freut mich! 😃 Hoffentlich gefällt Dir einiges vom Rest auch! 😉 Viele Grüße Steffi
@Wachtel-Haltung
2 жыл бұрын
Ich habe rund 3 Monate gebraucht. Überleg Dir das nochmal 😎👍
@heidemariehahn3087
2 жыл бұрын
Sehr gut, dass du diesesThema aufgreifst. Habe zwar schon ein paar Dinge im Schnellkochtopf eingekocht, aber über Anregungen und Rezepte freue ich mich sehr. Habe übrigens in Weckgläsern bzw. Weckflaschen eingekocht. Habe allerdings drei (!!!!!) Klammern genommen. Hat super funktioniert 😉
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das ist super! 👍
@brittag668
2 жыл бұрын
Steffi- ich ärgere mich, dass ich dieses Video erst jetzt sehe- und es ist so klasse!!! Danke danke für die ganzen tollen Infos! Liebe Grüsse aus der Glasgeflüsterküche!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Britta, das freut mich aber! 😃 Herzliche Grüße Steffi
@ulfkonkel5855
4 ай бұрын
Vielen dank,ein sehr informativer beitrag,hast du gut erklärt.
@Steffikochtein
4 ай бұрын
Hallo Ulf, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@norberts.3347
5 ай бұрын
Mein Kompliment, saubere Arbeit! Danke für dieses ausführliche Tutorial.
@Steffikochtein
5 ай бұрын
Vielen Dank für das Lob! 🤗 Liebe Grüße Steffi
@dagmarl8061
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, ich freue mich immer auf deine so lehrreichen und tollen Videos. Heute kam mir in den Sinn: Warum schreibt die Steffi kein Buch über das Einkochen usw. mit Rezepten und die ganzen Techniken und Hintergründe. Na , wie wär das?? Ich kauf dann gleich eins bei dir :-))) Liebe Grüße, Dagmar
@justanothermermaid5007
2 жыл бұрын
Da wären wir gleich zwei. 😉😍 Den Videos bliebe ich natürlich treu. Steffi, ich könnt dir stundenlang mit wachsender Begeisterung zuhören. 👍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Dagmar, es wird noch etwas brauchen, weil die Zeit leider so knapp ist. Ich liebe das Schreiben, schon seit ich ein Kind bin. Es wäre schön, sich dem wieder mehr widmen zu können. 😉 Viele Grüße Steffi
@dagmarl8061
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Na dann frisch und fröhlich ans Werk !!!!
@gabrieleschlichting965
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Moin ! Ich bestelle auch eines ! viele liebe Grüße aus Kehdingen
@soodazo9551
2 жыл бұрын
Ich auuuuch 💃🏻🙋🏻♀️
@hinzelfrauchen5980
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, ich muss einfach mal sagen: dein Kanal ist Gold wert!!!! Vielen vielen Dank für deine vielen gut recherchierten, informativen, verständlichen und einfach sehr hilfreichen Videos! Freue mich schon auf Rezeptvideos! Toll wäre ein Video zum Bohnen sicher einkochen, die blockieren nämlich immer meinen Tiefkühler....
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank, das freut mich! 😃 Bohnen kommen noch. Wird aber noch etwas dauern… 😉 Liebe Grüße Steffi 🙂
@loonyrun
2 жыл бұрын
Ich bin so gespannt auf weitere Folgen. Bisher habe ich nur heiß eingefüllt, da das für das was ich mache ausreichend ist. Aber die Herstellung von Fertiggerichten interessiert mich nun schon und da will ich mich lieber noch mehr zu lernen. Danke, dass du dir immer so viel Mühe machst!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank! 😃
@manuelazinserling8395
2 жыл бұрын
Herzlichen Dank für dein tolles Video. Ich bin total begeistert. Mach weiter so. Da kann ich endlich auch in meinem Schnellkochtopf einkochen 👍
@suederhoern1150
2 жыл бұрын
Vielen Dank für die schnelle Antwort 😀
@p.t.5879
2 жыл бұрын
Liebe Steffi,super erklärt ich habe es noch nie gemacht aber ich habe seid vielen Jahren ein Prospekt im Buch von Leifheit Einkochspass wo eine Tabelle ist was man Einkocht.Das sind die Deckel mit den extra Gewinde.Weck emfehlt 3Klammern im Schnellkochtopf
@stephiebosqui3473
2 жыл бұрын
Im letzten Landjournal von Weck stand, dass man zum Einkochen im Schnellkochtopf 3 Klammern für die Weckgläser nehmen soll, damit der Gummiring nicht heraus gedrückt wird.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Ja, das habe ich jetzt über die Kommentare auch gelesen. Das scheint richtig gut zu funktionieren. Das freut mich total! 😃 Viele Grüße Steffi
@petraheide4908
2 жыл бұрын
Deine Videos sind immer toll, das mal vorweg, aber die Butolismusvideos sind Oberklasse. Super erklärt und mit einer sympathischen Art rüber gebracht, ich bin begeistert, bitte viel mehr. Danke, daß Du so viel Zeit investierst. LG Petra
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank! 😃
@yildizcakmak1967
2 жыл бұрын
Danke Ich habe mich bisher nicht getraut weil ich kein vernünftig verständlich erklärtes Video gefunden hatte. Obwohl ich schon seit Jahren in Türkischen und Deutschen Kanäle gesucht habe. Heute bin ich auf dein Kanal gestoßen und habe nach dem zweiten Video sofort abonniert 🥰 Danke für deine Mühe und das du es unmissverständlich erklärtes. Liebe Grüße
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo, Yildiz, vielen Dank für das tolle Lob! 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@riverdance2004
2 жыл бұрын
So viel Wissenswertes, einfach fantastisch erklärt. Vielen Dank liebe Steffi❣️😃👍💚🌻
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Ganz lieben Dank! 😃
@erikastockl5103
2 жыл бұрын
Ein Haushalt ohne Schnellkochtopf würde bei mir nicht gehen. Hab ich große Mengen koche ich normal ein aber am meisten koche ich mit dem SKT ein. So kann auch mal nur 1,5 kg Bohnen, 2 Blumenkohl oder 2 kg Tomaten schnell mal einkochen. Ich habe zwar dann keine 14 bis 21 Gläser (je nach Größe) aber es geht sehr sehr schnell und so koche ich für 6 Personen, 2 Portionen gibts es gleich und 4 Portionen gehen zum einkochen oder einwecken in den SKT. Ich habe aber bisjetzt immer für vorgekochtes Fleisch, Bohnen, Kohl 1 h Einkochzeit gewählt und die haben nach 3 Monaten, 1 Jahr und 2,5 Jahren gut geschmeckt. Das geht in meiner kleinen Küche und Haushalt und Arbeit viel besser.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Erika, das ist ein guter Tipp! 😃 Kochst Du auf Stufe 2 ein? Wie sind die Bohnen, der Kohl und das Fleisch nach 1 Stunde einkochen von der Konsistenz her? Viele Grüße Steffi
@erikastockl5103
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein ja ich koche auf Stufe 2 ein und ich finde es schmeckt alles gut sogar noch einen Ticken besser als im großen Topf bei 2 h. Allerdings ist immer alles vorgekocht ich mag bei Gulasch, Suppenfleisch oder Rouladen gerne die Niedriggarmethode gerne übernacht. Schalte dann aus und bis ich Mittags von der Arbeit komme kann ich es schön in Gläser verteilen und einwecken.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
@@erikastockl5103 Super! Vielen Dank! 😃
@esbherrmi1121
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, vielen Dank. Du hast meine Fragen und Bedenken alle beantwortet. 😘
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das freut mich! 😊
@biancagappenberger2498
2 жыл бұрын
Vielen Dank für das tolle Video! Du hast Recht, dass es sehr schwierig ist an Infos zu kommen über das Einkochen im Schnellkochtopf. Ich habe einen elektrischen Schnellkochtopf und werde mich jetzt mal daran wagen, damit auch einzukochen. Anfangen werde ich mit einer klassischen Hackfleischsoße! Ich habe Dich jetzt abonniert und hoffe, noch mehr von Dir zu erfahren!
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank und ich wünsche Dir viel Erfolg! 😃
@susannepfeiff6925
2 жыл бұрын
Wow was man alles mit dem Schnellkochtopf machen kann😳ich hab meinen im Schrank und dort steht er seitdem mir Marmelade den Knopf verklebt hat 😋und der war nicht billig 🤔jetzt zum einkochen ist das eine gute Idee 👍🏻
@ralfielicious
2 жыл бұрын
Vielen Dank, Steffi, sehr interessant und wertvoll.
@patricialatislaus877
2 жыл бұрын
Liebe Steffi Ich wünsche mir ein Video zum einkochen von Eintopf oder Suppe! Das wäre genial! Ich warte noch auf das Rezept für die Kräuterbutter im Bügelglas! Meinst du das du zu Bügelgläsern auch nochmal was machst? Vielen herzliche Grüße und Dank für deine tollen Videos 🌺 Patricia
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Patricia, Suppe kommt auf jeden Fall noch und die Butter habe ich nicht vergessen - die Zeit ist nur leider so knapp. 😥 Ich bemühe mich! 😃 Viele Grüße Steffi
@vladimirpasjecnik7767
2 жыл бұрын
Grüß bei Weck Gläsern ist das wichtigste, wenn man unter druck einkocht, das langsame abkühlen,das heißt; auch wenn der Druckknopf unten ist, das man es nicht gleich auf macht da der Druck in den Gläsern noch nicht ausgeglichen ist,ich würde noch mindestens eine stunde warten bevor ich die Gläser rausmache,habe es auch testen müssen, da ich das gleiche Problem hatte, am besten über nacht liegen lassen, und dann gibt es keine Probleme.lg
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Ja, da hast du total recht! 🙂 Liebe Grüße Steffi
@hildeh8706
2 жыл бұрын
Du bist so super sympathisch und meiner Einschätzung nach fachlich total super und vertrauenswürdig. Ich wünsche mir ein kurzes Video fokussiert auf einkochen von Obst oder Gemüse im Schnellkochtopf in Weck-Gläsern.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Hilde, da ist was geplant. Das kann aber noch etwas dauern. Aber vielleicht ist es ja eine gute Idee, das Du Dir das Weck Einkochbuch zulegst? Da steht eigentlich alles drinn was man zu den Weckgläsern wissen muss. Und das kostet nur 12,80€ im Buchhandel. Online kommen oft noch Portokosten dazu... Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@marmormar2010
Жыл бұрын
Vielen vielen Dank! Super erklärt! Meine große Frage ist beantwortet. Meine Kirschgläser sind oft übergelaufen und ich dachte, es läge an den Schraubgläsern. Die Geschichte mit dem Druck im Topf und dem Druck in den Gläsern ist die Erklärung! Super, vielen Dank!
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo, prima! Das freut uns alle sehr im Team 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@sarahd.4253
2 жыл бұрын
Super!!! Ich hab schon überall nach so einem Video gesucht! Weiter so Steffi!!! Grüße Sarah
@majakuller9927
Жыл бұрын
Liebe Steffi, das neue Format verspricht ebenfalls sehr interessant zu werden 👌. Ich freue mich auf deine Nachrichten.
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Maja, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@holly7045
2 жыл бұрын
Sehr informativ, schön dass du dich diesem Thema angenommen hast. Ich koche seit Jahren im SKT ein, weil ich nur eine kleine Menge an Gläser einkoche. Habe damals auch gesucht im Netz und kaum Infos gefunden. Ich glaube es haben auch viele Angst davor, dass der Topf explodiert. Kartoffeln und Currywurst im Glas funktioniert super. Benutze auch die Gläser und Deckel von Gemüse aus dem Discounter, keine Probleme bislang damit gehabt. Freue mich auf Einkochideen.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Holly, das freut mich sehr! Und toll, dass Du schon Erfahrungen damit gesammelt hast. Kannst Du mir sagen, wie Du die Kartoffeln im SKT einkochst? Ich sammle darüber gerade Erfahrungswerte und würde mich über Deine freuen! Liebe Grüße Steffi
@holly7045
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Hallo Steffi, ich nehme festkochende Kartoffeln, schäle sie, spüle sie dann ab, wegen der Stärke und koche sie dann roh für 25 min bei Stufe 2 ein. Über die Haltbarkeit kann ich leider noch nicht berichten, meine Gläser sind nicht alt geworden. Allerdings habe ich noch 1 Glas Kartoffeln, welches inzwischen im 3 Jahr eingekocht ist. Die Kartoffeln sind gelb, die Flüssigkeit ist klar, das Vakuum vorhanden. Unten hat sich etwas abgesetzt, was aber normal bei geschälten Kartoffeln sein soll. Für das Salzwasser nehme ich 1TL Salz pro Liter. Du kannst es ja mal versuchen 👍.
@holly7045
2 жыл бұрын
Und Currywurst im Glas, koche ich auch 25 min bei Stufe 2 ein.
@Wachtel-Haltung
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Pssst... Sie hat geantwortet 😎
@gerobrandenburg5536
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, ermutigt durch dein Video und dem erfolgreich verlaufenen Testballon mit meiner Hühnerbrühe, habe ich mich dieses Wochenende an das Gulasch Experiment gewagt. Das war schon immer ein Wunsch von mir ein paar Portionen für ein schnelles Mittagessen im Voraus ohne Einfrieren zu "produzieren". Und es ist toll geworden! Ich habe die Weck Variante mit der sehr langen Einkochzeit auch schon gemacht. Das erinnert aber wirklich mehr an Pullded Beef, als an Gulasch 😉 Zu meiner Vorgehensweise: Am Anfang alles ganz normal. Zwiebeln anbraten, dann Fleisch portionsweise scharf anbraten. Dann die Röststoffe ablöschen und Ajvar (was in meinem Fall auch schon eine Vollkonserve war), Brühe (auch Vollkonserve, selbst gemacht) und die angebratenen Zwiebeln dazu gegebeben. Das habe ich dann für gefühlt 10 Minuten? (kein gesichertes Protokoll 🤔) noch mal gekocht und dann heiß in die Gläser gegeben und ab in den SKT mit heißem Wasser. Mangels genauer SKT Einkochzeiten im Glas für Gulasch habe ich ein Mittel aus den 25 bis 30 Minuten für normales Gulasch aus dem SKT genommen. 27,59999 Minuten 😂. Ob das nun alle Kriterien für eine Vollkonserve erfüllt, weiß ich nicht. Die Konsistenz vom Fleisch ist jedenfalls toll geworden und eigentlich waren alle Zutaten vorher durcherhitzt 🤔 Über die Haltbarkeit und Lebensmittel Sicherheit kann ich zu diesem Zeitpunkt natürlich keine Aussage treffen. Ich hoffe aber, dass ich auf der sicheren Seite bin. Dein Kanal ist wirklich eine Bereicherung! Mach dir keinen Stress (Ankündigung von heute). Und selbst, wenn deine Videos mit diesem Informationsgehalt nur alle sechs bis 12 Wochen kommen, ist das OK! Da bin ich auf der Seite von deinem Mann! Es werden heute so viele unausgereifte Produkte ausgeliefert, gefühlt besonders viele bei YT. LG Gero
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Gero, das hört sich alles ganz gut und sicher an! Wow! Freut mich, dass es so gut gelungen ist! Mach weiter so!! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@dearestsweetheart8265
6 ай бұрын
Sachlich und klar wie die Sonne scheint.
@Steffikochtein
6 ай бұрын
Hallo, tolles Kompliment. Vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@JoesHobbykanal
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, das trifft sich ja wirklich gut. Wir haben gerade einen neuen Drucktopf angeschafft und sicher mal was in kleiner Menge einzukochen. Außerdem wollten wir eh gerade beim Gläser- und Flaschen- und Deckellieferanten unseres Vertrauens bestellen. ;-) Gleich mal nachsehen, ob da wirklich überall "ster." steht. :-D LG Sebastian
@petraberg-hoffmann5470
2 жыл бұрын
Informativer und lebendiger Vortrag, vielen Dank :-)
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank für das sehr nette Lob!
@Wiebke123
2 жыл бұрын
Das war mal ein richtig tolles Video. Vielen Dank😊😊
@lilliwensler3735
2 жыл бұрын
Ich schließe mich den lobenden Vorrednern gerne an. Fragen, die auch erst beim Einkochen entstehen würden, sind bereits super erklärt. Angenehme Stimmfarbe und Deine Art. 5* vielen vielen lieben Dank, Du sparst mir eine Menge Recherchezeit.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Lilli, so ein tolles Lob! Vielen lieben Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@nataliat.927
2 жыл бұрын
Ich bin schon so gespannt auf die Rezepte 🤩 Danke für das tolle Video 👍
@friggfragg5090
2 жыл бұрын
Danke, war Zeit für das Video. (Habe noch was dazu gelernt.) Ich nehme eigentlich trotzdem immer Weckgläser.( Aber das mit den Deckeln... War sehr interessant...)super Zusammenfassung. Das hätte ich mir schon vor 2 Jahren gewünscht, denn viele Versuche und Nachfragen und Nachlesen haben mich zu dem Ergebnis gebracht, dass Du heute zeigst. Da waren Eintöpfe eingekocht aus dem Garten.... Und leider immer schlecht geworden...:-(//// Ich mache etwas mehr Wasser in den Topf, weil ich mir nicht sicher bin, ob es nicht doch sonst "trocken" steht... Und was habe ich Literatur gesucht...einwecken mit dem Schnellkochtopf..Aber dann kam letztes Jahr Deine Erklärung mit Zeit, Druck, Temp, PH wert..... Dann habe ich das verstanden und geschafft von da an, ohne alles zu zerkochen, sicher haltbar zu machen. Dazu dann letztes Jahr einen 28 cm Durchmesser Schnellkochtopf angeschafft, da ich keine Dollar für einen Pressure Canner-;+) hatte.... Danke, liebe Steffi, Du hast Mal wieder genau den richtigen Tip gegeben:-)
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Wow! Toll, dass Du dir die Mühe gemacht hast! 😃 👍 Und vielen Dank für die netten Worte, das freut mich echt sehr! 🙂 Viele Grüße Steffi
@friggfragg5090
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein ja ich bin auf jeden Fall froh, dass es Deine Videos gibt. !!!! Liebe Grüße
@ladylionesss4206
11 ай бұрын
Selten ein so gutes Video auf deutsch gesehen. Befasse mich seit längerem mit den englischen Videos, wollte jedoch nun mal wissen wie es mit unseren (🇨🇭) Dampfkochtöpfen aussieht. Wirklich super erklärt und alle nötigen Infos in sehr angenehmer Weise vorgetragen. Danke dafür!
@Steffikochtein
11 ай бұрын
Hallo, das ist sehr nett, vielen Dank. Prima, dass Dir das ein wenig geholfen hat 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@dieterkummrow2479
2 жыл бұрын
Ist ja spannend wie ein krimmi ,schau mir die serie gern weiter an fünf von mir👍👍👍👍👍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank! 😃
@tatutata5314
Жыл бұрын
Grade noch mal geschaut, weil ich erst das 2. Mal mit dem Dampfdrucktopf einkoche - Du bist einfach klasse ❤❤❤
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@justanothermermaid5007
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, also wenn Du mal Videos zum Einkochen mit dem Skt machst, dann würde mich das Thema Wurstkonserven interessieren, denn man nimmt bei z.B. Leberwurst eher kleine Gläser und dafür wäre ein 4+ Liter Skt perfekt. Danke!
@konnyviola7123
2 жыл бұрын
Vielen Dank für die vielen wertvollen Tipps. Ich habe meine pasteurisierten und sterilisierten Deckel in unterschiedlichen Farben bestellt (schwarz und weiß). Das gibt mir einen guten Überblick. Bin schon gespannt auf die Einkochzeiten für Erbsen und Bohnen (wohlgemerkt: ohne die Zugabe von übermäßig viel Essig). Viele Grüße
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Konny, vielen Dank! 🙂 Laut den Einkochbüchern ist die Einkochzeit für Erbsen und Bohnen 25 Minuten. Wir müssen nur noch ausprobieren, wie sie dann an Ende rauskommen - ob im Ganzen oder als Suppe... 😉 Viele Grüße Steffi
@Wachtel-Haltung
2 жыл бұрын
Das ist eine tolle Idee. Das werde ich auch so machen, danke! 👍
@anamaria-bn4rm
2 жыл бұрын
In Portugal kennt alle der Kochtopf,ist das normal,meine Oma, meine Mutter und Tante,alle haben Kochtöpfe , ich auch natürlich 😁,und meine Tochter Wil jetzt auch lernen. Ich finde das ganz praktisch, schnell und sparsam. Und danke für diese Kanal,ist sehr gut und ich habe auch schon viel hier gelernt 😊💕
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Ana Maria, hier sind die auch schon lange bekannt. Aber das man darin auch einkochen kann, ist nicht so sehr bekannt. Steffi arbeitet an mehr Videos dazu, weil es auch nur wenig Rezepte dazu in Deutschland gibt. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Marcus-kx9hn
7 ай бұрын
Vielen Dank für das tolle Video Steffi. Bin Anfänger, habe mir gestern einen gebrauchten Schnellkochtopf gekauft und möchte in nächster Zeit mit dem Einkochen starten. Die Gläser und Deckel dazu fehlen aktuell noch. Habe einen 6 Liter Topf.
@Steffikochtein
7 ай бұрын
Hallo Marcus, das klingt prima. Falls keine Anleitung dabei war, schau mal beim Hersteller vorbei. Dort kann man sie oft herunterladen. Und auf jeden Fall die Ventile und die Dichtung überprüfen... Ansonsten: Viel Spaß und viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@km290873
2 ай бұрын
Ster Deckel einfach in einer anderen Farbe kaufen, oder eben nur diese Sorte Deckel. Da kann dann nix schiefgehen.
@gerritbeuker488
Жыл бұрын
Hallo Steffi, vielen Dank für die deutliche Erklärung und Anleitung. Jetzt ist für mich die Entscheidung klarer geworden, mir einen Schnellkochtopf zu zu legen. Ich warte mit Spannung auf die weiteren Rezepten, z.B. Brot einkochen.
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Gerrit, zu Brot gibt es bereits zwei Videos, allerdings noch nicht für den Schnellkochtopf: kzitem.info/news/bejne/wGOZ0ZmGe2lhgI4 und kzitem.info/news/bejne/jmOdp2yjsYynfaA Leider ist die Haltbarkeit begrenzt. Das liegt an den Inhaltsstoffen, die miteinander chemisch Reagieren. Das Brot wird dann sauer. Das kann durch Hitze beim Einkochen leider nicht verhindert werden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@tanjakapunkt4641
2 жыл бұрын
Liebe Steffi! Super Video! Du bestätigst alles, was ich bis jetzt an Erfahrungen mit meinem Schnellkochtopf gesammelt habe! :) Ich benutze auch nur Twist Off, weil ich mit dem Weck Glas schlechte Erfahrungen gemacht habe. Die Deckel haben bis jetzt aber alle gehalten... werde jetzt aber mehr drauf achten, wie sie "danach" aussehen ;) Freu mich sehr auf die Rezepte!!! LG
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das freut mich sehr! 😃
@anitakanies8160
2 жыл бұрын
Liebe Steffi danke für das gute erklären zum Thema Schnellkochtopf einkochen. Ich habe schon seit vielen Jahren ein nagelneuen Schnellkochtopf von WMF und noch nie benutzt. Weil ich immer Angst hatte den zu nehmen. ICH WERDE NACH DIESEM BEITRAG ES WAGEN DAMIT EINZUKOCHEN VIELE GRÜßE ANITA AUS LÜNEBURG 🙋♀️👍
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Anita, viel Erfolg 😀👍 Aber bitte: Den Topf, die Dichtung und die Ventile vor jedem Einsatz überprüfen. Sonst hast Du eine Bombe in der Küche. Und halte Dich an die Kochdauer aus dem Handbuch. Wenn Du das nicht mehr hast, bekommt man das beim Hersteller oft zum Download angeboten. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Anita, hier noch einmal Steffi selbst: Ich wünsche Dir gaaaanz viel Spaß und Erfolg beim Einkochen im Schnellkochtopf! 😃 Lieber Thomas, selbst eine defekte Dichtung mach den Topf nicht zur Bombe. 💣 😱 Es wird dann beim Kochen sehr laut und zischt, aber das war's dann auch. Heutzutage fliegen die Schnellkochtöpfe nur in die Luft, wenn man sie mit den Händen wirft. 😉 Liebe Grüße Steffi
@anitawenger9973
2 жыл бұрын
Hätte ich nur vorher reingeschaut, liebe Steffi ... so habe ich dummerweise zwei meiner neuen Blue Seal Deckel gleich "geschrottet" 😱. Gut, dass ich mir einen Vorrat bei Euch zugelegt habe 😇.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Upsala! 😁 Ich finde es echt sehenswert, wenn der Druck eine Dichtung zerteilt... Was für eine Kraft! 😃 Liebe Grüße und viel Erfolg für den nächsten Ansatz! 😃 Steffi
@anitawenger9973
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein ❤
@karinlechner7302
2 жыл бұрын
Das hat mir jetzt sehr sehr weitergeholfen! Ich werde meinen MeinHans Dampfdruck und Multikocher definitiv zum Einkochen nutze. Jetzt weiß ich, auf welche EinkochZeit ich ihn einstellen muss und kann einfach mal loslegen. Bin auch schon gespannt auf Rezept-Tipps von dir.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Den Hans möchte ich dazu auch noch ausprobieren! Den hab ich nämlich auch… 😉
@Halimarah
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein oh ja, bitte, bitte... ich habe seit 1 Jahr den Hans bei mir, aber immer noch großen Respekt vor ihm. Es wäre eine wahnsinnig tolle Hilfe, Dir einmal bei der Handhabung zuschauen zu können, liebe Steffi.
@Isabella-ji1kt
2 жыл бұрын
Hallo Steffi habe ich das richtig verstanden dass wenn ein Deckel tiefe Rillen im Dichtungsring hat, daß ich in für nichts mehr verwenden kann außer halt für trockene Sachen ( Nüsse Leinsamen etc.. )? Hast wieder viel mit uns an Wissen von dir geteilt 👍 Daumen hoch ihr Lieben Leute die ihr das gehört habt 👍😃
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Isabella, ja, das würde ich empfehlen. Der Druck zeiht den Deckel wirklich so fest, dass die Dichtung danach kaum noch flexibel ist. 🙂 Und danke für das Lob! 😘 Liebe Grüße Steffi
@Halimarah
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein oha, jetzt habe ich es auch kapiert 🙈
@patzistrike6602
2 жыл бұрын
Super freue mich auf das Thema mit Drucktopf 😊😊 das Thema der amerikanischen Einkochgläsern finde ich auch wissenswert. Habe schon gesehen das die geteilte Deckel haben. 😊😊 schönes Video, mach weiter so 👍
@KarinaBunt
2 жыл бұрын
Danke für dieses Video, freue mich schon sehr auf die Rezepte!
@rainbowkid6765
2 жыл бұрын
Ich koche sehr erfolgreich mit dem Schnellkochtopf ein. Sogar mit den Weckgläsern. Wenn man 1-2 Klammern mehr darauf macht schiebt es die Einkochringe auch nicht nach Außen. Was die Einkochzeiten für Gemüse angeht, halte ich mich nicht an die Hersteller- und Weckangaben für Einkochen im Schnellkochtopf, denn 25-30 Min. für alle Gemüse (lt. Weck) ist mir zu pauschal. Denn bei normalem Einkochen unterscheiden sich die Einkochzeiten lt. WECK auch deutlich - z.B. 120 Min bei 100° C. Bei Rosenkohl, Kartoffeln 90 Min bei 100° C und Paprikaschoten 60 Min bei 100° C. Für dieses Gemüse bewege ich mich bei einer Einkochzeit im Schnellkochtopf zwischen 15-25 Minuten und es wird dann auch nicht matschiger als bei normalem Einkochen. Wenn ich mir die vorhergehenden Videos von Steffi zu dieser tollen Serie betrachte, so bilde ich mir zumindest ein, dass ich trotz meinen geringeren Einkochzeiten für den Schnellkochtopf gegenüber denen von Weck, immer noch ein sehr sicheres Einkochgut erzeuge. Ich habe bisher noch nie ein aufgegangenes Glas feststellen müssen. Da ich nur kleine Mengen zu verarbeiten habe und es bei mir immer nur schnell und nebenbei geht, ist das Einkochen im Schnellkochtopf mit 7 L Fassungsvermögen eine super Lösung, die ich nicht mehr wegzudenken vermag.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das ist ein toller Erfahrungswert, vielen Dank! 😃👍 Viele Grüße Steffi
@stefanie.artworkandspirit
11 ай бұрын
du bist so klasse, liebe steffi. danke danke danke für diese tolle erklärung 😘
@Steffikochtein
11 ай бұрын
Hallo Stefanie, das ist sehr nett, herzlichen Dank für Dein nettes Lob 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@pattypat7602
2 жыл бұрын
Super Thema! 👍 Bin Einkochanfänger und freue mich über alle deine hilfreichen Videos. Freue mich schon auf die Einkochrezepte. Danke für die vielen schönen Videos und die hilfreichen Tipps. LG und noch einen schönen Sonntag, Patricia 💙
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Vielen Dank! Dir auch einen schönen Sonntag! 😃 Viele Grüße Steffi
@martinhartmann5606
2 жыл бұрын
Vielen Dank für dieses tolle Video 👍🏼
@b.gz.7435
2 жыл бұрын
Richtig gesetztes Thema! Ich habe mit den Pressur Canner besorgt, da er jetzt auch auf Induktion funktioniert. Die Anleitungen entnehme ich ausnahmslos von der offiziellen Seite des Gesundheitsministeriums aus den USA. Diese unterscheiden sich erheblich von denen der deutschen Hersteller. Sie sind immer länger. Es wäre ein riesiger Spring nach vorn, wenn über euch mehr Wissen auf den Markt kommt und ggf. auch das Equipment bei euch bezogen werden kann. Das beste wäre dann noch mit Manometer in Bar, statt psi. Aber das ist nur Luxus.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Ja, das wäre echt super. Wir sind dran. Kann aber noch ein bisschen dauern. 😉 Liebe Grüße Steffi
@Wachtel-Haltung
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Sehr spannend. Wann darf ich Beta-testen? 😎👍
@anniepe6511
2 жыл бұрын
Mooin, Wieder ein schönes, informatives Video geworden!😊 Ich kann mich wage daran erinnern, das mein Mütterlein mit ihrem allerersten Schnellkochtopf eingekocht hat. Das dürfte so irgendwann in den 80ger gewesen sein.🤔 Damals ging es wohl hauptsächlich um Zeitersparnis und weil man ja gerade eh Alles in diesen Töpfen zubereitet hat.🙄🥴😂 In unserer Zeit sehe ich dort den klaren Vorteil, nämlich in der Zeit- und Energie-Ersparnis. Und dadurch, das man einen Alltagsgegenstand nutzt, statt sich ein Riesentrum aus Übersee schicken zu lassen, schont man nochmals Ressourcen, Umwelt und Klima. Auf alle Fälle freue ich mich auf die Fortsetzung! Liebe Grüße aus dem Emsland
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Annette, vielen Dank! Interessant, dass Deine Mutter schonmit dem Topf eingekocht hat. Ich bekomme immer mehr Nachrichten darüber, dass es doch hier und da regelmäßig genutzt wurde. Spannend! Vielleicht bekommen wir ja doch noch etwas mehr Erfahrung zusammen! 😃 Viele Grüße Steffi
@sandraschulz-alfes2643
2 жыл бұрын
Vielen lieben Dank! Das ist ein ganz tolles Video und super interessant. Von Ihnen kann man so viel lernen und es macht mir viel Spaß Ihnen zu zugucken. Es ist mir wirklich unangenehm es zuzugeben,ich besitze einen Schnell Kochtopf aber benutze ihn nicht. Ich habe ein paarmal damit gekocht und es hat problemlos funktioniert, aber ich selber habe mich völlig irre gemacht. Geschichten von Lebensmitteln die durch die Küche fliegen weil der Topf explodiert sein soll schwirrten mir durch mein Hirn und machten Stress. Also habe ich das eigentlich gute Stück in den Keller des vergessens gepackt und dort staubt er nun leise weinend vor sich hin. Schade drum... Vielleicht sollte ich doch mal wieder ran an den Feind😇
@gabrieleschlichting965
2 жыл бұрын
Moin ! Bitte wieder ausbuddeln , entstauben und trösten . Das sind so tolle Töpfe ! Und wir wissen doch , alles was gefährlich ist in Deutschland , ist verboten . Da diese Töpfe nicht verboten sind , sind sie sicher . Meiner ist seid 20 Jahren im Einsatz und funktioniert noch immer super toll . Viele liebe Grüße aus Kehdingen
@sandraschulz-alfes2643
2 жыл бұрын
@@gabrieleschlichting965 Ich werde mich dem Monstrum stellen. Vielleicht sollte ich mich auch mal mehr in die Thematik Schnellkochtopf einlesen🤔 Mit mehr Informationen fühlt man sich doch sicherer mit der Zeit. Herzliche Grüsse zurück 🤗
@gabrieleschlichting965
2 жыл бұрын
@@sandraschulz-alfes2643 das ist eine gute Idee ! Grüße den fast gestorbenen Topf von mir ❣️👏😁
@sandraschulz-alfes2643
2 жыл бұрын
@@gabrieleschlichting965 Der alte Holzmichel
@gabrieleschlichting965
2 жыл бұрын
@@sandraschulz-alfes2643 👍👏😁😁😁
@oliviakaltenberger2285
Жыл бұрын
Ein absolut lehrreiches Video! Danke
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo Olivia, vielen Dank für die tolle Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@MarignydeGrilleau
2 жыл бұрын
Wie immer KLASSE! Danke dafür!
@mariecastello6947
2 жыл бұрын
Im weckglas zieht es die Gummis nicht raus wenn man 3 Klammern nimmt.
@christinetaschner3400
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, danke für dieses Video, was das Gulasch betrifft, nach WECK ; Methode ist es zerkocht, muss dazu sagen, ich mache ein Alt Wiener Wirtshaus Gulasch, das braucht mit Ruhephasen 3-4 Tage, dann eingerext ist es zerkocht, auch im Pressure Canner war es nicht besser, nun habe ich vor einigen Minuten einen Schnellkochtopf über AMA.... erstanden, werde dann, meine Zeit von 25 Minuten reduzieren und ich hoffe ich kann dieses doch aufwendige Gericht auf Vorrat einkochen, Danke liebe Steffi Du warst mir eine riesengroße Hilfe, die wirklich Hand und Fuß hat, man findet nämlich sehr viel Blödsinn auf so mancher Seite und auch Selbstversorger, die dir den Pressure Canner ans Herz legen und sicherlich damit verdienen.❤❤😘😘
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Hallo Christine, das habe ich bereits in einem anderen Kommentar vorgeschlagen: Lass ein oder zwei Kochrunden weg bei dem Gulasch. Dann könnte das klappen, dass nach dem Einkochen nicht nur Brei über bleibt. Schreib mal, obs geklappt hat. Ja, es gibt viele Gerüchte um den Pressure Canner. Aber unbestritten ist ein großer Vorteil: Das Ding ist sehr gross, es passt also viel rein. Aus meiner Sicht der größte Nachteil: Der hat in der EU keine Zulassung, also kein CE oder TÜV-Zeichen... Der Import ink Zoll ist auch nicht wirklich günstig. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@miriambu8528
2 жыл бұрын
Wow, super toll, ich habe mich das auch immer schon gefragt ob man im normalen deutschen Schnellkochtopf einkochen kann oder es wirklich einen aus Amerika braucht!? Vorallem wenn man nicht so viele Gläser einkocht und man der englischen Sprache in Schrift und Wort nicht mächtig ist. Was hilft einem da dann die Gebrauchsanweisung. Ich freue mich riesig dass du uns da anlernst. Ich bin auf alle Fälle dabei und werde mich an rohes Geflügel wagen. Jetzt habe ich nämlich, nach deinem Video, den Mut dazu. Vielen lieben Dank dafür
@rheinerftvideo2647
2 жыл бұрын
Was ist denn das für eine Frage? Es gibt keine amerikanische Sprache, das nennt sich Englisch. Und wenn sich ein Hersteller entscheiden würde, einen Presto Einkocher in der EU anzubieten, wäre das Thema erledigt, da bekommt man die Bedienungsanleitung in allen hier üblichen Sprachen mit dabei....
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Das freut mich! 😃 Viele Grüße Steffi
@dreamwalker2518
Жыл бұрын
Oh mein Gott ich bin so froh deinen Kanal gefunden zu haben, ich möchte unbedingt mit der amerikanischen Methode anfangen, konnte aber im deutschsprachigen Raum irgendwie nichts dazu finden... jetzt erstmal durch alle Videos durchklicken!
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo, unsere Schnellkochtöpfe sind nochmal anders als die Pressure Canner... Die haben keine EU-Zulassung und auch kein CE-Kennzeichen. Deshalb geben wir dazu auch keine Tipps. In Hamburg gibt es aber einen Profi-Koch, der sie benutzt. Vielleicht hilft Dir das ja weiter: www.youtube.com/@pressurecanner Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@dreamwalker2518
Жыл бұрын
@@Steffikochtein Nachvollziehbar, danke für den Link!
@wildgartenbine1501
Жыл бұрын
Super, vielen Dank für das Video! Bin auch gerade an dieser Thematik am Knobeln, habe einen Presto Pressure, den ich bisher nur ohne Druck benutzt habe und freue mich auf weitere Videos zum Thema.
@Steffikochtein
Жыл бұрын
Hallo, wir nutzen keinen Pressure Canner. Unser Schnellkochtopf funktioniert aber ganz ähnlich. Wenn Du mehr zum Einkochen im Presto wissen möchtest, empfehle ich Dir den Zweitkanal von Ariel, ein Profikoch aus Hamburg. Der nutzt den öfter mal: kzitem.info/rock/YyYdMPHBSsFRbaypfLXM7A Ich hoffe, das hilft Dir weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@wildgartenbine1501
Жыл бұрын
@@Steffikochtein Danke schön 👍
@christineostwald5366
Жыл бұрын
Super spannendes Video! Dankeschön dafür! Habe wieder viel gelernt!
@matsumbach5608
2 жыл бұрын
Hallo Steffi, Deine Videos sind echt der Hammer 👍🏼 Sympathisch und super erklärt. Ich möchte mich nun mal an das Einkochen von Rindergulasch machen. Den koche ich sowieso 25-30 min. im Schnellkochtopf. Aber wenn ich nun das Gulasch bereits 25/30 lang auf Stufe 2 im Schnellkochtopf einkochen muss, wird dann das Gulasch nicht total Matsch? Oder muss ich dann den Gulasch beim vorherigen Kochen auf 5 Minuten begrenzen? Ich wäre Dir sehr dankbar für Deinen geschätzten Rat. Liebe Grüße, Mats.
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe(r) Mats, zu dem Punkt werde ich noch kommen. Der Botulismus-Punkt ist mit dem Kochen des Gulasch bei 25/30 Minuten im SKT erledigt. Danach kannst Du einfach heiß einfüllen und ich würde es dann noch einmal 30 Minuten bei 100 °C nachpasteurisieren. Theoretisch reichen sogar 10-20 Minuten aus. 😉 Aber dazu gibt es sicher noch ein Video. 🙂 Viele Grüße Steffi
@matsumbach5608
2 жыл бұрын
@@Steffikochtein Hallo Steffi, vielen Dank für Deine Rückmeldung. Viele Grüße, Mats (Er 😀)
@dagmarbalder4271
2 жыл бұрын
Danke, liebe Steffi
@andreakrebs2999
2 жыл бұрын
Liebe Steffi, ich koche regelmäßig Knochenbrühe (12-14 Stunden) und habe sie bisher kochend heiß in sterile Gläser abgefüllt. Das klappte ganz gut, doch die Haltbarkeit war nicht zuverlässig. Manche Gläser hielten 2, andere 6 Monate. Allerdings bewahrte ich sie im Kühlschrank auf. Nun hab ich mir nach deinem Video einen pressure cooker, dh einen 8l Dampfdrucktopf gekauft, um die Haltbarkeit zu verlängern auch ohne Kühlung. Vor dem Einkochen im Dampfdrucktopf war die kalte Brühe herrlich geliert und fest wie Gummibärchen, was ich sehr liebe und von hohem Gelatine- bzw Kollagengehalt zeugt. 45 Gläser habe ich jeweils 30 Minuten eingekocht. Zu meiner großen Überraschung hat die Brühe dadurch nicht nur an Steifigkeit verloren sondern ist teilweise auch sauer geworden. Kannst du dir vorstellen, woran das liegen kann? Was habe ich falsch gemacht? Für deinen Rat bin ich dir sehr dankbar❤. Ganz herzliche Grüße aus dem Allgäu Andrea🗻☀️
@Steffikochtein
2 жыл бұрын
Liebe Andrea, dass ist alles sehr interessant, wenn auch erstaunlich! Wenn die Knochenbrühe 12-14 Stunden richtig kocht, dürfte sie, heiß abgefüllt, eigentlich nicht schlecht/sauer werden, weder im noch außerhalb des Kühlschranks. Das einzige, was mir dazu einfällt, ist ein kleiner Kommentar im Weckbuch, der besagt, dass Knochenmark gelegentlich Probleme macht - sie äußern sich aber nicht wie oder warum. Dass die Brühe beim Kochen im Drucktopf nicht mehr geliert ist verständlich, weil Gelatine selten über 80 °C ab kann. Das die Brühe allerdings sauer wird, macht mir ebenfalls keinen Sinn. Ist es ähnlich sauer, wie das Sauerwerden bei der 12-14 Stunden gekochten Brühe? Da muss irgend etwas denaturieren, was das verursacht. Es kann eigentlich nur im chemischen Bereich liegen. Ich werde mal meinen Mentor beim Konservierungsinstitut fragen und melde mich zurück, sobald ich Antwort habe. Das interessiert mich selbst auch brennend! 🤔 Liebe Grüße Steffi
@andreakrebs2999
2 жыл бұрын
Du bist ein Schatz liebe Steffi. Vielen Dank💞
@andreakrebs2999
2 жыл бұрын
PS bisher wurde keine meiner Knochenbrühen sauer. Markknochen sind jeweils reichlich vorhanden. Ich nehme immer Demeter Kalbsknochen direkt vom Bauern. Frischere oder bessere Qualität gibt es kaum.
@haraldschiffer1066
2 жыл бұрын
Hallo Steffi bei Weck Gläser nehme ich 3 klammern seit dem klappt's Grüße aus Köln Harry
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