Japanese Style Hamburg steak with Wafu onion sauce. Matches with Fresh cooked rice and Shijimi clam Miso soup. All Japanese love this hamburg dinner and I think All people in the world would love it kids and adults!
What you need for 3~4 dishes
Patty
〇 Ground Beef 400g
〇 Ground Pork 200g
〇 Eggs (small size) 2
〇 Onion 1
〇 Butter 1tbsp
〇 Salt 1/2 tsp
〇 Panko bread crumbs 3/4 cup
〇 Milk 50ml
〇 Black pepper
〇 Nutmeg powder
Wafu onion sauce for 1~2 dishes
〇 Onion 1/2
〇 Soysauce 1 tbsp
〇 Mirin 1 tbsp
〇 Vinegar 1/2 tbsp
〇 Garlic grated 1 tsp
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/ @gontaskitchen7130
How to cook 150g hamburg
(I made 200g mixed patty for 1 hamburg but better to make 150g )
〇 Shape hamburg in good shape and smooth surface. ( Cracks will cause juice coming out while cooking)
〇 Keep everything cooled before cooking, heat will cause Umami and fat melting out from the meat
〇 Cook in lower heat. Make brown on bothe sides, you can use medium heat to make brown.
〇 Once you see brown on both sides, Turn to lower heat again. About 3 tbsp of water and cook covered for 12~15min. No over cooking. You can check it by clear color of melting juice coming out from the patty.
I cooked 200g patty and Took about 20min. in lower heat.
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#japaneserecipe #ハンバーグ #gontaskitchen
世界よ!これが日本のハンバーグのレシピだ!
ジューシーな肉汁溢れるハンバーグに和風オニオンソースを絡めて炊き立てご飯とシジミの味噌汁で流し込むという最強コンボで嫌な事とか全部忘れる。しかしこの美味しさと幸せは絶対に忘れる事ができません。家族に作ってあげて!!
ハンバーグパティ 3~4人分
〇 牛挽肉 400g
〇 豚挽肉 200g
〇 たまご(小) 2
〇 玉ねぎ(中) 1
〇 バター 1tbsp
〇 塩 1/2 tsp
〇 パン粉 3/4 cup
〇 牛乳 50ml
〇 黒胡椒 少々
〇 ナツメグパウダー 少々
和風オニオンソース
〇 たまねぎ 1/2
〇 醤油 大さじ1
〇 みりん 大さじ1
〇 酢 大さじ1/2
〇 にんにくすりおろし 小さじ1
ポイント
〇 具材はなるべく冷たい状態に保っておく。(旨味と脂が溶けないように)
〇 成形はひび割れなどが起きないように表面、側面をつるつるに綺麗に成形
〇 中火で焼き色がついたら弱火
注)
動画では200gのパティで作りましたが150gくらいが作りやすいです。200gは大きいので時間がかかるし難易度も上がります。
200gで作りたい場合は焼き時間20分くらいかかります。
合いびき肉に含まれる脂の分量でも焼いた感じが変わります、動画ではスーパーで売られている合いびき肉より脂の分量が少なくなるように自分で7:3(牛:豚)にしています。牛肉に関しては安いオージーのファミリーパックスライスを購入して自分で叩いて挽肉にしたものを使っています。
簡単な焼き方のポイント 150gの場合
〇 最初に表面に弱火~中火で焼き色を付ける
〇 綺麗に焼き色がついたらひっくり返して同じように焼き色をつける
〇 焼き色を確認したら水を大さじ3程入れて弱火で蓋をして蒸し焼きにする(約10分~15分)
〇 ハンバーグが横に縮んで縦に膨らみます、焼きすぎるとまた平たくなります。縦にぷっくり膨らんで滴る脂が透明になった瞬間が引き上げ時です。肉汁ハンバーグはこの引き上げ時が難しい部分でもあります。上記の時間の真ん中をとって12分くらいで一度つまようじで刺して脂の色を確認してください
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Негізгі бет Japanese Authentic Hamburg Recipe with Rice & Miso soup
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