Ma cos'è questa storia della SIGILLATURA della carne?
Non è che si confondono un po' i termini? Quando mettiamo un pezzo di carne (in questo caso una fettina) sulla padella rovente otteniamo l'imbrunimento che avviene per la denaturizzazione delle proteine e la reazione di Maillard. Ma non stiamo sigillando proprio nulla. Nel video cerchiamo di dimostrarlo praticamente.
Iscriviti al mio canale!
/ @lorenzorizzieri
Seguimi su:
www.lorenzorizzieri.it
www.macelleriarizzieri.it
o su Facebook:
/ macelleria.rizzieri
Негізгі бет lorenzorizzieri.it - la SIGILLATURA della carne in cottura: un falso mito!
Пікірлер: 21