[Ingredients]
Sea Bass 750g
Ginger 3 slices
Spring Onion
Salt 1 tsp
Pepper ½ tsp
Soy Sauce 1 tbsp
Shaoxing Wine 2 tbsp
Garlic 2 cloves
Light Soy Sauce 1tbsp
Dark Soy Sauce 1 tbsp
Water 1 tbsp
Sugar 1 tbsp
Tangerine Juice
Lime Slices
Dried Shallots
00:00 Introduction
[Steps]
00:23 How To Prepare The Fish
Split the fish from the back and wash off the blood
Spread out the fish, pat dry it, and cut a slits on the fish's body
Marinate fish with
* Ginger 3 slices & Spring Onion (squeeze out the Ginger and Spring Onion juice)
* Salt 1 tsp
* Pepper ½ tsp
* Soy Sauce 1 tbsp
* Shaoxing Wine 2 tbsp
Marinate for at least four hours
Dice two cloves of Garlic and fry to make Garlic Oil
02:15 How To Prepare The Three-Flavored Fish Sauce
* Light Soy Sauce 1tbsp
* Dark Soy Sauce 1 tbsp
* Water 1 tbsp
* Sugar 1 tbsp
* Tangerine Juice
02:48 How to grill fish
Butter a layer of Garlic Oil on the fish skin
Preheat the oven to 230 degrees
Put the fish in the oven and bake for 25 minutes
After 25 minutes, take it out and apply another layer of Garlic Oil
Put the fish on the top shelf of the oven and bake for another five minutes to make its skin more dry and crispy
03:22 How To Do Plating
Take out the fish and put some on it
* Lime slices
* Dried Shallots slices
* Fried Garlic
Pour over the Three-Flavored Fish Sauce
Done
[材料]
金目鲈鱼 750 克
姜片三片
葱段数条
盐一茶匙
胡椒粉半茶匙
生抽一汤匙
绍兴酒两汤匙
蒜头两瓣
生抽一汤匙
老抽一汤匙
水一汤匙
糖一汤匙
桔仔汁
青柠片
干葱头
[做法]
处理鱼
把鱼从鱼背割开,洗净血水
摊开鱼,印干,在鱼身上割几刀
用以下腌鱼
* 三片姜片和数条葱段(用拧和掐的方法,把它的姜葱水挤出来)
* 盐一茶匙
* 胡椒粉半茶匙
* 生抽一汤匙
* 绍兴酒两汤匙
腌最少四小时
把两瓣蒜头切成粒,拿去炸到出蒜油
调三味鱼的酱汁
* 生抽一汤匙
* 老抽一汤匙
* 水一汤匙
* 糖一汤匙
* 桔仔汁
怎样烤鱼
在鱼皮身上扫一层蒜油
把焗炉调到 230 度预热
把鱼放进焗炉,焗25分钟
25分钟后我们拿出来再多扫一层蒜油
把鱼放焗炉最高层,再多焗五分钟,令它的皮更加干身和脆
摆盘
取出鱼在上面放些
* 青柠片
* 干葱头
* 炸到很香的蒜粒
淋上刚才调好了的三味酱汁
完成
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