NEMS DE BANANE AU CARAMEL BEURRE SALÉ
SAUCE À L’ORANGE
INGREDIENTS (4p)
4 Bananes 8 feuilles de brick
1 citron 2 oranges non traitées
100g sucre roux 1 pot caramel à tartiner au beurre salé
Beurre fondu 1 càs rhum
1 pincée de 5 épices
REALISATION
Prélever le zeste d’une orange en fines lamelles, presser les 2 oranges. Mettre le jus dans une casserole avec le sucre et le rhum, porter à ébullition et laisser réduire pour obtenir une sauce qui nappe la cuillère. Réserver et laisser refroidir.
Couper les bananes épluchées en rondelles en conservant leur forme. Réserver en les arrosant de jus de citron pour qu’elles restent blanches.
Faire fondre le beurre au micro-onde et badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu après les avoir décollées de leur papier.
Poser la valeur d’une demi-banane sur chaque feuille de brick au niveau du milieu du 1/3 supérieur de la feuille, déposer quelques noisettes de caramel. Rouler les feuilles façon nem et les badigeonner de beurre fondu.
Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson (attention pas le papier intercalaire des feuilles qui n’est pas prévu pour la cuisson).
Chauffer le four à 200° et cuire 10-15’ pour obtenir des nems dorées et croustillantes.
Les disposer dans les assiettes, les napper de sauce à l’orange, disposer quelques zestes et saupoudre d’un peu de 5 épices. Servir Immédiatement.
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