#フランスパン #ハード系パン #福介
Breadroom室長の福介ですヾ(・_・;
今回は最近家で良く作る手抜きフランスパンをご紹介してます。
楽して美味しいフランスパンはこうやって作る!
~配合~
リスドオル(強力粉) 200g (100%)
ドライイースト 1g (0.5%)
塩 4g (2%)
水 140g (70%)
※()内はベーカーズパーセントです
※室温は20℃前後が前提となります
※材料ではないんですが必須機材として高温が出せるオーブンレンジまたはオーブン。オーブンの温度が低いとちょっときついです。
※この動画は前半となります
~工程~
①水と粉をあわせてざっくり混ぜる
②水気がなくなったら塩とイーズとを入れる
③5分程度捏ねる
④室温で放置 パンチ(生地の折りたたみ)を3回入れる
1時間パンチ1時間パンチ1時間パンチが目安です
=後半はこちら=
• プロが家で全力で手を抜いて作るフランスパン(後編)
Негізгі бет プロが家で全力で手を抜いて作るフランスパン(前編)
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