Odc.220 - Remigiusz Rączka podróżuje Szlakiem Kulinarnym Śląskie Smaki. W restauracji Pod Prosiakiem w Tychach przygotowuje kusik świnki (czyli policzki wieprzowe) i szpajzę na bogato. Składniki poniżej:
Kusik świnki
policzki wieprzowe - 1 kg
masło klarowane - 2 łyżki
czerwone wino wytrawne - 150 ml
sok jabłkowy - 0,5 l
świeża szałwia - kilka listków
papryczka chilli - 1 szt.
cynamon - laska
kardamon - szczypta
sól, pieprz - do smaku
mąka pszenna - 1 łyżka
woda - 0,5 szklanki
Szpajza na bogato
jajka - 3 szt.
cukier - 0,75 szklanki
cukier puder - 3 łyżki
żelatyna - 3 łyżeczki
kakao - 3 łyżeczki
wiórki czekoladowe - 15 g
ser mascarpone - 150 g
śmietana kremówka - 150 ml
cukier puder - 20 g
syrop z czarnego bzu - 20 ml
mus malinowy - 20 ml
Негізгі бет Rączka gotuje - kusik świnki i szpajza na bogato
Пікірлер: 11