Gulasch❤❤ geht bei uns immer! Hab letztes Wochenende erst wieder massig Gläser davon eingekocht. Könnte ich echt jede Woche essen. Unser Freund ist Ungar und schimpft immer, daß es falsch gemacht ist, denn das Fleisch darf man nicht anbraten und Rotwein hat darin auch nichts zu suchen. Aber essen tut er es gerne, weil es ihm nämlich so schmeckt, unsere deutsche Variante! Ich würze nur etwas anders, als du, aber sonst exakt gleich. Manchmal auch nur ne Scheibe Brot dazu. Gulasch ist einfach spitze!
@jannikkocht
Жыл бұрын
Das klingt wunderbar! Eingekochtes Gulasch im Vorrat zu haben sollte ich auch mal machen - so für den schnellen Hunger zwischendurch. 😋 Natürlich hat dieses Gulasch wenig mit ungarischem Gulasch zu tun - aber es schmeckt dafür auch sehr lecker. Frag' deinen Freund doch gerne mal nach seinem Rezept. 😎 Liebe Grüße, Jannik
@joerglasch8255
Жыл бұрын
@@jannikkocht Das Rezept von seiner Mutter habe ich. Wir machen das und szegediner auch oft. Also Pörkölt, weil Gulasch bei denen die Suppe ist. Wade oder Schulter in 3cm Stücke schneiden Zwiebel in gleicher Masse zum Fleisch klein schneiden Knoblauch schneiden Rote Paprika 1 cm Stücke schneiden Zwiebeln kräftig anbraten, dann Knofi, gestoßener Kümmel, Paprika edelsüß und rosenscharf, Tomatenmark beifügen und ebenfalls kurz anbraten. Dose geschälte Tomaten drauf, etwas Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und das Fleisch dazugeben. Mit Wasser auffüllen bis Fleisch bedeckt ist. Langsam bei geschlossenem Deckel mindestens 2,5h köcheln lassen bis sich alles in Gelatine vom Fleisch aufgelöst hat. Dann Paprika dazugeben (hier könnten jetzt auch zusätzlich Kartoffeln mit rein, was wir gerne machen) und mindestens nochmal halbe Stunde kochen. Wenn die Soße zu dünn ist Deckel abnehmen und einkochen lassen. Zum Schluß Schmand rein und dann mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Bei einem Kilo Fleisch und einem Kilo Zwiebeln dauert das bei uns insgesamt 4h bis das Fleisch butterzart ist.
@joerglasch8255
Жыл бұрын
@@jannikkocht Gulasch, Bolognese, Rouladen ob Rind oder Kraut, Chili con Carne, Eintöpfe etc mache ich immer gleich auf Vorrat. Meist ist der Geschmack ja beim nochmals erwärmen eh noch besser. Da spart man sich insgesamt echt viel Zeit.
@jannikkocht
Жыл бұрын
@@joerglasch8255 Danke dir für Deinen ausführlichen Kommentar und das Rezept, lieber Jörg. Das klingt alles sehr fein und ich werde das gern mal in einem meiner zukünftigen Rezepte aufnehmen! 😋
@joerglasch8255
Жыл бұрын
@@jannikkocht Danke. Ich habe früher als Jugendlicher öfter bei den gegessen. Seine Mutter hat mir tolle Gedanken mitgegeben, die ich bis heute immer gerne klugscheiße, da sie wahr sind und sie sich top auskannte. Was ist denn ein original Rezept? Glaubst du, daß Hirten früher Paprikas, Tomaten und alle anderen Zutaten hatten? Die hatten ihr Fleisch, Zwiebeln und Wasser! Immer erst später wurde es verbessert, als vieles vorhanden war und dann auch aufgeschrieben. So geht das ja durch die Bank weg. Ich selbst diskutiere mit jungen Italienern. Die behaupten, daß Spaghetti Bolognese ein Klassiker sei, da ihre Mama das schon immer so gemacht hat. Ich selbst habe in den 80ern und 90ern persönlich mitbekommen, daß Köche sich geweigert haben zu einer Bolo Spaghetti zu servieren. In ordentlichen Restaurants heißt es noch immer Ragu alla Bolognese und wird nicht mit Hack gemacht. Erst in den 80er Jahren wurde das Rezept niedergeschrieben. Ich persönlich mag es im Original nicht besonders. Egal welches Rezept, was ist Original? Cotoletta alla Milanesa wird gerne als Vorgänger des Wiener Schnitzels erwähnt. Hoffentlich liest das niemand, denn ich möchte gerne noch öfters nach Österreich! Ein Original gibt es nicht.
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