INGREDIENTS
• 4 calamars frescos
• ½ llima
• 1 llauneta de caviar (o succedani)
• 1 alvocat
• 1 ou
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre blanc
PREPARACIÓ
1. Congelem els calamars frescos almenys 24 h. Els deixem descongelar a la nevera.
2. Tallem els calamars a quadrets molt petits. Hi tirem el suc de ½ llima, una mica de sal i pebre. Ho reservem a la nevera.
3. Preparem una maionesa amb l’oli, l’ou i un pessic de sal.
4. Quan tenim la maionesa feta hi afegim ½ alvocat tallat a dauets. Ho batem fins aconseguir una crema d’un delicat color verd.
5. Amb l’ajuda d’un motlle, posem el calamar en un plat.
6. Sobre el calamar hi posem una quenelle de caviar, ho fem amb l’ajuda de dues culleretes per donar-li una forma ovalada.
7. Amb una màniga pastissera posem uns tocs de la maionesa d’alvocat sobre el plat.
Негізгі бет Tàrtar de calamar amb caviar i maionesa d'alvocat
No video
Пікірлер: 3