Entenbrust mit Steckrübengemüse und Klößen
Zutaten Entenbrust:
3 x Entenbrust
Salz, Pfeffer, Rosmarin
Zutaten Steckrübengemüse:
1 große Steckrübe
1 große Zwiebel
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Majoran
Gemüsebrühe
2-3 Lorbeerblätter
100 ml Sahne
Beilagen:
Fränkische Klöße
Trauben-Balsamico-Reduktion
1. Entenbrust waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Rosmarin belegen
und mit der Haut nach unten bei ca. 80° 4-5 Stunden im Backofen garen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln klein schneiden und in Butter andünsten.
3. Die Steckrübe schälen, in kleine Scheiben hobeln und zu den Zwiebeln geben.
4. Die Gemüsebrühe erhitzen, zu den Steckrüben geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen.
5. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer würzen und Majoran und Lorbeerblätter dazu geben.
6. Kurz vor Ende der Garzeit mit einem Schuß Sahne verfeinern.
7. Nach ca. 4 Stunden die Entenbrust aus dem Ofen nehmen und die Soße abgießen und stehen lassen, damit sich das Fett von der Soße trennt.
8. Die Soße ohne das Fett in einen Topf geben, durch kräftiges Kochen reduzieren und noch mal abschmecken.
9. Die Entenbrust in Streifen schneiden und mit Gemüse, Soße, Klößen und unsererTrauben-Balsamico-Reduktion anrichten.
Hallo, hier sind Daphne und Frau Meyer. Wir sind beide Oberfränkinnen (was man mal mehr, mal weniger deutlich hören kann), doch während es mich in die Ferne gezogen hat und ich heute in Hannover lebe, hat Frau Meyer in der Heimat die Stellung gehalten.
Ich liebe meinen Garten, baue sehr viel Obst, Gemüse, Salat, Beeren und Kräuter an und meine Freundin Frau Meyer hat sich der gesunden Ernährung verschrieben. Dabei stehen für uns beide natürlich Qualität und Geschmack immer an erster Stelle.
Wir sind seit über 30 Jahren befreundet, kennen einander ziemlich gut und uns verbinden viele private Leidenschaften: Wir essen gerne, wir kochen gerne und ich bin wahnsinnig gerne im Garten. Bei diesem gemeinsamen Projekt geht es weder um meine Arbeit auf der Bühne, noch um das Designbüro von meiner Freundin Frau Meyer, sondern um unsere privaten Leidenschaften. Ich erzähle euch was aus dem Garten und Frau Meyer kocht anschließend für Euch und dabei unterhalten wir uns, wie das halt Freundinnen machen, die sich seit über 30 Jahren kennen. Wenn ihr uns gerne dabei Gesellschaft leisten wollt, seid Ihr herzlich willkommen.
Негізгі бет Ойын-сауық Weihnachtsessen: Entenbrust mit Steckrübengemüse und Klößen
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