#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #塩パン #クレセント
皆さんこんにちわ!
幸せパン職人大野有里奈です。
今回は『クレセント塩パン/salt bread』をご紹介します。
6個分(※倍量でもOK)
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-強力粉 bread flour 250g
-砂糖 sugar 7.5g
-塩 salt 5g
-水 water 175g
-インスタントドライイーストdry yeast 2.5g
-有塩バター(5mm角8cm) butter 12本
-岩塩 salt 少量
-黒ゴマ sesame 少量
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(90分間)
3.分割/丸め
4.ベンチタイム(20分間)
5.成形
6.二次発酵(20分間)
7.焼く240度15分間~
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◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 塩パン好きなら食べて損はない!研究を重ねて食感を追求した『クレセント塩パン/salt bread』
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