Scopri come preparare una meravigliosa Cheesecake al caramello salato e prugne, un dessert che non necessita di cottura perfetto per la merenda o un dolce fine pasto.
Ecco il mio video in cui ti spiego la ricetta di questo dolce passo per passo con ingredienti, procedimento e trucchi per avere una Cheesecake perfetta!
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Cheesecake
00:12 - Gelatina alimentare in ammollo
00:33 - Preparazione della base
02:07 - Preparazione della crema
03:41 - Preparazione della salsa alle prugne
04:06 - Preparazione della salsa al caramello
05:24 - Preparazione della salsa alle prugne
06:09 - Composizione della torta
07:49 - Torta pronta
▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ghirlanda di pizza ►
• Video
▬ Cheesecake al caramello salato e prugne ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
PER LA BASE
biscotti dipo Digestive 300 g
burro 150 g
cannella in polvere 1 cucchiaino raso
sale 1 grosso pizzico
PER LA CREMA
panna fresca liquida 350 g
panna acida 180 g
Formaggio spalmabile 300 g
mascarpone 300 g
zucchero semolato 180 g
gelatina alimentare 20 g
vaniglia 1 bacca
prugne a cubetti 150 g
PER LA SALSA DI PRUGNE
prugne della California 50 g
rum aromatico 10 g
acqua 50 g
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▬ Ricetta Cheesecake al caramello salato e prugne ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Trita i biscotti finemente con un cutter, poi unisci il burro fuso, il sale e la cannella in polvere. Amalgama gli ingredienti e poi versa il composto in una tortiera imburrata, il cui fondo avrai foderato con carta forno. Livella il composto con il dorso di un cucchiaio, poi metti la tortiera in frigorifero per almeno mezz’ora in modo che la base rassodi. Ora è il momento della salsa al caramello salato. Versa lo zucchero e l’acqua in un pentolino; mescola fino a che avrai sciolto lo zucchero, poi lascia cuocere fino ad ottenere un caramello dorato. Togli il pentolino dal fuoco ed aggiungi la panna calda, mescola, unisci il burro e in ultimo, i fiocchi di sale di Maldon. Tienila da parte. Versa nella tazza di un frullatore ad immersione il rum, l’acqua e le prugne, poi frulla fino ad ottenere una crema liscia, priva di grumi. Tienila da parte. Metti a mollo la gelatina alimentare in acqua freddissima per circa 10 minuti, fino a che diventerà morbida. Nel frattempo, taglia le prugne in 4 pezzetti ciascuna e tienile da parte. In una ciotola capiente, mischia la panna acida, la panna fresca liquida, il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero, la vaniglia con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia. Scola la gelatina e mettila in una ciotolina, poi in microonde, per 15 secondi. Quando sarà sciolta, lasciala intiepidire e poi aggiungila alla crema mescolando per amalgamarla per bene. A questo punto unisci anche le prugne della California a pezzetti. È il momento di assemblare la torta. Versa la crema ottenuta nella tortiera, poi con un cucchiaino, versa le due salse sulla superfice della cheesecake formando dei fili e poi rigira la crema con una forchetta per ottenere delle spirali. Fai si che le due salse si mischiano sopra e sotto la crema, distribuendosi in tutta la cheesecake. Completa cospargendo 5-6 pezzetti di prugne della California sulla superficie della cheesecake e poi metti il dolce in frigorifero per almeno 3-4 ore. Quando la cheesecake sarà soda, estraila dalla tortiera, elimina l’acetato e la carta forno e disponila su un piatto da portata. Tagliala a fette e gustala!
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Cheesecake al caramello salato e prugne, un dolce variegato senza cottura ideale per il fine pasto!
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