Un lievito madre prima di entrare in un grande lievitato ha bisogno di rinfreschi ravvicinatissimi che staccano di 4 ore per almeno 3 volte al giorno
Preparazione prima dell'impasto orari:
h:8:00 primo rinfresco 50gr.di fermento
40gr.farina del lievito
10gr.farina manitoba
25gr.acqua
h:12:00 idem
h:16:00. Idem
h:20:00. Impasto
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Негізгі бет Come si prepara un lievito madre per i panettoni
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