Conférence FFAS sur le thème "Du champ à l'assiette : comment se construit la qualité nutritionnelle d'un aliment ?", organisée le 1er décembre 2021.
Session 2 : la qualité des aliments d'origine végétale
Partie 1 : « Construire la qualité nutritionnelle d’un fruit ou légume, depuis le champ jusqu’à l’assiette. » par Catherine Renard, Cheffe de Département Adjoint TRANSFORM en charge du Partenariat (INRAE), Directrice de l’Institut Carnot Qualiment.
Partie 2 : « Élaborer un apport protéique végétal de qualité. » par Didier Rémond, Directeur de Recherche, Directeur de l’Unité de Nutrition Humaine INRAE/UCA.
Conférence animée par Jean-Michel Chardigny (Directeur-adjoint responsable du Pôle Relations Partenariales, INRAE DPTI, Direction du Partenariat et du Transfert pour l’Innovation).
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