Grazie sempre per i tuoi preziosi consigli sei un grande.
@robertomarras8559
4 жыл бұрын
Certo !! Ti vedo
@robertomarras8559
4 жыл бұрын
Ciao Angelo
@antoniettasaladino6233
4 жыл бұрын
Si ti sento
@santinodinardo
4 жыл бұрын
salve chef buonasera. era possibile sapere, per gr1000 d'acqua la biga ho fatto cosi, 500 gr d'acqua un kg di farina caputo sacco blu e 5 grammi di lievito . a 24 ore per chiudere l'impasto la restante acqua 500 gr . e quanta farina gli aggiungo 600 gr o 700 ? grazie chef
@angelogiannino369
4 жыл бұрын
Dipende da te, puoi mettere sia 600 che 700
@santinodinardo
4 жыл бұрын
@@angelogiannino369 grazie chef. e giusto perche' se lo voglio piu idratato 600
@rositinnirello231
4 жыл бұрын
Ma la pizza non si fa con il lievito madre?grazie ciao
@angelogiannino369
4 жыл бұрын
Una percentuale fino al 22% più il lievito di birra
@pietrogigliotti2262
4 жыл бұрын
Complimenti mi chiamo Annali può dare un consiglio ho fatto i panini con un impasto così ho impostato un chilo e sette di farina 00 e un litro di acqua e 3 g di lievito di birra e 40 g di sale lo impostato la sera e lo lasciato lievitare tutta la notte l'indomani ho fatto i panini e lo fatti lievitare ancora ho fatto bene questo impasto dammi tu un consiglio con quest impasto posso fare la pizza grazie sei bravissimo
@angelogiannino369
4 жыл бұрын
Va bene questa ricetta👍👍
@pietrogigliotti2262
4 жыл бұрын
E la prima volta Che ti seguo mi spieghi l'impasto della pizza e del panetto premetto che non posso mettere troppo lievito che mi viene acidità grazie mi chiamo Anna
@angelogiannino369
4 жыл бұрын
Ciao Anna, nello specifico che tipo di impasto ti interessa?
@pietrogigliotti2262
4 жыл бұрын
@@angelogiannino369 volevospiegatacome fare il lievitino e il giorno dopo come fare il paese ci vuole ancora lievitoquandlo devo fare l'impasto grazie
@angelogiannino369
4 жыл бұрын
Pietro Gigliotti 100g di acqua 100g di farina e il lievito della ricetta per il lievitino. Non c’è bisogno di aggiungere altro lievito nell’impasto finale
@pietrogigliotti2262
4 жыл бұрын
@@angelogiannino369 con questa briga di 100 farina e100 di acqua il giorno dopo quantafarina e acqua posso impastare e se faccio la mattina per la sera grazie mille gentilissimo
@angelogiannino369
4 жыл бұрын
Pietro Gigliotti 100 acqua e 100 farina è poolish non biga, non ti confondere. Fammi capire cosa devi fare. Buona domenica
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