第79弾は「リースエピ」です!前回に引き続き、クリスマスに作りたいパンとしてリース型のエピパンを作ってみました!形も可愛いですし、大葉を入れる事で緑が映え、よりクリスマス気分を味わえるパンに仕上がりました!是非お試しください!
また付録として、今日はパンの日オリジナルのクリスマスカードを作ってみたので下記リンクよりご自由にダウンロード ください!
・デザイン2 (A4に2枚面つけ)
www.dropbox.com/s/muldlsugz96...
・デザイン2 (カードサイズ)
www.dropbox.com/s/4ocemk3bp6e...
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✳︎材料 / 2個分
◆パン生地
・準強力粉(リスドォル):200g
※強力粉150g+薄力粉50gとかでもOK
※約半分ずつ2つのボウルに分けておくとイーストがしっかり溶けて失敗しにくいです
[ボウルA]
・ドライイースト:3g(小さじ1)
・砂糖:4.5g(大さじ1/2)
・ぬるま湯(40℃):135cc
※暑い時期の間は約30℃程でOK
・オリーブオイル:10g(大さじ1)
[ボウルB]
・塩:3g(小さじ1/2)
◆フィリング
・ベーコン:3枚(長いもの2枚・ハーフ2枚)
・大葉:6枚
✴︎発酵時間
・一次発酵:約25分〜(40℃)
・二次発酵:約20分〜(40℃)
※二次発酵は15分経過したら、発酵機(オーブン等)から出し、室温発酵に切り替えてオーブンを予熱します
✴︎焼き時間
230℃で12分
✳︎Ingredients / makes 2
◆Bread dough
・Flour for Baguette : 200g
*It’s OK 150g Bread flour + 50g Cake flour
*If you divide it into two bowls, about half each, the yeast will melt well and you won't fail easily
[Bowl A]
・Yeast : 3g (1 tsp)
・Sugar : 4.5g (1/2 tbsp)
・Water(40°C) : 135cc
*It is OK at room temperature(about 30℃) during the hot season
・Olive oil : 10g (1 tbsp)
[Bowl B]
・Salt : 3g (1/2 tsp)
◆Filling
・Bacon : 6 (2 Bacon + 2 Half Bacon)
・Shiso:6
✴︎Rising time
First time : About 25~ min (40℃) / Second time : About 20~ min (40℃)
*The second time, after 15 min, remove from the fermenter (oven etc.)Switch to room temperature fermentation and preheat oven
✴︎Baking time
Bake at 230°C for 12 min
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「今日はパンの日」
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