拉曼LoNa低醇酵母LalBrew LoNa™是杂交麦芽糖阴性菌株,因其具有的理想特性而被选育用于 低醇啤酒和无醇啤酒的酿造。通过使用经典的非转基因杂交技术培育得到的不代谢麦芽糖和麦 芽三糖的菌株,从而带来非常低的发酵度。拉曼LoNa低醇酵母LalBrew LoNa™是第一株专门用 于啤酒发酵的麦芽糖阴性谷物酿酒属上发酵酵母菌株,作为上发酵酵母菌株,它表现出干净柔
和的风味香气,无酚类风味,显著减少产生麦汁味的醛类。另外,采用美国加利福尼亚大学戴 维斯分校University of California Davis (USA)的专利技术保证了此菌株不形成硫味等不良风味, 进而让麦芽和酒花香气得以体现。
使用拉曼LoNa低醇酵母LalBrew LoNa™酿造时,需要进行巴氏杀菌,以避免因染菌造成罐装后 发酵重启,保证啤酒稳定性。
Негізгі бет Ғылым және технология LalBrew® LONA™ 低醇艾尔酵母
Пікірлер