ローマ風の(というかローマ発祥の料理ですが)濃厚なカルボナーラです。
ソースが濃厚なので、ショートパスタ、リガトーニで作るのがおすすめです。
全卵で作れば、サラリとしたソースになるので、ロングパスタにも合いますよ(トンナレッリという、断面が四角いロングパスタはローマでよく食べられます)。
ロングパスタの場合は、太麺がおすすめです。
卵の火入れはデリケートなので、そこだけ注意すれば大丈夫。
ワインがぐいぐい飲めちゃう美味しさです。お試しください。
美味しい胡椒はこちらからどうぞ。
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材料 1人分
グアンチャーレ 40g
*パンチェッタやベーコンでもOK
ペコリーノロマーノ 10g
パルミジャーノチーズ 10g
*チーズはどちらか1種類でも良いです
無塩発酵バター 5g
卵黄 1個
白ワイン 少々
ショートパスタ 60g
塩、胡椒、オリーブ油 適量
※ご質問などはコメント欄に書いておいてください。
Негізгі бет せせボナーラ
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