朋友們!這料理影片有兩個很特別的地方,
第一次用廣東話錄製影片,很新鮮吧!
這香草番茄炆雞,是花最長時間才錄好,算給你聽。
花3小時做清高湯
花4小時用清高湯做成褐色高湯
花4小時用褐色高湯做成西班牙醬汁
花2小時用西班牙醬汁做番茄炆雞
嚴格來講,用了 13小時才做好這一道,而且不是一天做完。都有影片啊!
最後,這真是太好吃了,雞肉又嫩,醬汁鮮甜濃厚,有空...非常有空試試,不然試簡易版。
***還有記得要訂閱啊!感恩!
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Maggie Food Style - Chicken and Tomato Stew
香草番茄炆雞 (廣東語版) Recipe 食譜
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材料:
E.V. 橄欖油 3大匙+ 1大匙
雞腿 2隻(切成4塊)
豬肉香腸 4條
大蒜 2顆 (切碎)
紅洋蔥 1/2個(切絲)
麵粉 1 大匙
肉桂葉 2片
百里香 少許
番茄糊(茄膏)1/4 杯
白葡萄酒 1杯
雞清高湯或水 1/2 杯
西班牙醬汁 1杯 (或義大利麵醬汁)
番茄 3個 (去皮切塊)
黑橄欖 1/2 杯
鹽、胡椒
糖 1大匙
香菜 少許
(白飯或義大利麵)
做法:
把雞腿用鹽、胡椒、糖、E.V.橄欖油醃2個小時。
把雞腿撒入少許麵粉。在鍋中加入橄欖油中火加熱,把雞腿、香腸煎至金黃色,取出備用。
在鍋中加入洋蔥、蒜中小火炒香約5分鐘,
撒入麵粉,番茄糊拌炒,
再加入雞腿和香腸,淋入白葡萄酒,開大火煮沸,
然後加入西班牙醬汁(或義大利麵醬),番茄丁、高湯、肉桂葉、百里香再煮沸,
轉小火,加入橄欖,煮約50分鐘。
用鹽、胡椒調味。
用香菜(莞茜)裝飾。
搭配白飯或義大利麵一起食用。
香草番茄炆雞 Chicken and Tomato Stew
Ingredients:
3 tbsp + 1 tbsp E.V. Olive oil
2 Chicken leg
4 Pork sausages
2 cloves of garlic (minced)
1/2 red onion (sliced)
1 tbsp flour
2 bay leaves
A small bunch of thyme
1/4 cup tomato paste
1 cup of dry white wine
1/2 chicken broth (or water)
1 cup of Spanish sauce (or spaghetti sauce)
3 tomatoes (peeled and cut into pieces)
1/2 cup black olive
Salt and pepper to taste
1 tbsp Sugar
Cilantro for garnish
Method:
Marinated the chicken with salt, pepper, sugar and E.V. olive oil for 2 hours.
Sprinkle some flour in the chicken. Heat oil in a pan over medium high heat, brown the chicken and sausages until golden brown, remove and set aside.
Add the onion, garlic in the same pan and stir-fry for 5 minutes.
Stir in the flour and tomato paste and mix well.
Put the chicken and sausages into the pan, pour in the white wine, bring it to a boil.
And then pour in the Spanish sauce and tomato, broth, bay leaves, thyme and bring it to a boil again.
Lower the heat and add the olive, cook for 50 minutes.
Salt and pepper to taste.
Garlic with cilantro.
Негізгі бет 香草番茄炆雞 Chicken and Tomato Stew (廣東話版 Cantonese)
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