[타임스탬프]
00:00 요약정리
00:36 꿈돌 삼겹살의 비밀
01:10 최고의 해동법 : 시간&온도
02:18 -1.5C 슈퍼쿨링 해동법
03:11 최고의 해동 가이드
[레퍼런스]
- Meat Quality of Chicken Breast Subjected to Different Thawing Methods (Oliveira 2015)
www.researchgate.net/publicat...
- 과냉각 온도가 급속냉동-해동 처리된 돈육 등심의 저장성에 미치는 영향 (최은지 외 2017)
scienceon.kisti.re.kr/srch/se...
- The Effect of Storage Temperature on Drip Loss from Fresh Beef (Marjan 1998)
onlinelibrary.wiley.com/doi/a...
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 슈퍼쿨링 해동법 : 육즙을 꽉 잡는 최고의 고기 해동법!
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