Receta: Tacos de carne de cerdo al pastor
-) INGREDIENTES:
Posta de cerdo - 2 Libra
Piña cortada - 2 Rodajas
Achiote - 1 Cucharada
Vinagre Manzana - 4 Onza
Ajo - 4 Unidades (Dientes)
Cebolla - 2 Unidad
Sal - 0.1 Onza
Pimienta - 0.1 Onza
Jugo de naranja - 1 Taza
Orégano - 1 Cucharadita
Salsa de soya - 1.7 Onzas
Chile guajillo - 1 Unidad
Chile Ciruela - 1 Unidad
Limón - 2 Unidades
Tomate - 4 Unidades
Aguacate - 2 Unidades
Queso mozzarella - 4 Onzas
Cilantro - 3 Onzas
Tortilla de maíz - 5 Unidades
-) PREPARACION:
1-) Primero antes que nada vamos a preparar nuestro mise en place y algo muy importante a considerar es tener ya limpias y desinfectadas nuestras verduras a utilizar (Si es que la preparación las lleva) y al igual tener ya preparado todos aquellos ingredientes que irán en nuestra preparación, recuerden tener siempre la zona de trabajo y utensilios listos y limpios para utilizarse
2-) Al ya tener todo listo y pesado procederemos a hidratar nuestros chiles (Colocarlos en agua y dejar que se ablanden por el agua) y dorar nuestra cebolla y ajos (Solamente colocarlos en un sarten sin nada de aceite, se deben dorar)
3-) Una vez ya realizado el paso 1 y 2 muy bien ahora todos nuestros ingredientes para nuestro marinado los vamos a licuar y con esto me refiero a mi taza de jugo de naranja, con la cebolla y ajo dorados
4-) AL ver que ya se empezó a integrar todo agregamos los demás ingredientes como nuestros chiles, achiote, vinagre, orégano sal, ajo y salsa de soya
5-) Una vez ya todo este muy bien licuado vamos a proceder a agregarle esta mezcla licuada a nuestra carne y la dejaremos reposar en el refri en un topar o paila herméticos toda una noche (Alrededor de 8 horas)
6-) Una vez nuestra carne ya se haya marinado por una noche completa procedemos a sacarla de la refri y calentaremos un poco de aceite una vez este ya este caliente empezamos a dorar nuestra carne y cocinaremos alrededor de 25 minutos
7-) El siguiente paso seria proceder a montar nuestros tacos, este paso es complemente opcional la cantidad de tacos que quieras poner en tu plato y mis en este caso mis acompañamientos para este platillo fue una porción de aguacate y pico de gallo
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